Saffranskladdkaka

En kladdkaka med saffran och vit choklad - toppad med lite lingon och florsocker.

Saffranskladdkakan är god med lite syrliga bär som rårörda hallon med lite socker och vidare vispad grädde till.

Kakan passar till lucia, advent och julbord som kaka och dessert. Även som söt kaka till glöggen.

Förslag på bär till är att koka ihop hallon med någon msk socker till en snabbsylt; eller blanda hallon, blåbär och jordgubbar med någon msk socker; eller ta krusbärssylt; fruktköttet från 4-5 passionsfrukter; eller toppa med färska bär som vinbär, jordgubbar, blåbär och hallon; eller servera med en fruktsallad med färsk tärnad ananas, kiwi och äpple.

En kula syrlig sorbet funkar också som tillbehör. Kan även garneras med flagad eller hackad rostad mandel. Russin funkar också.

Recept till en springform på 24 cm diameter - gärna med löstagbar kant. Vill du baka en hel långpanna så ökar du receptet med 1/3.

Jag spelade in en liten film på Youtube där du kan se hur man lagar kladdkakan.

Att dricka till

Serverar du som dessert är ett gott dessertvin gott till - ex. Tokaij Aszu; Tyskt Trockenbeerenauslese eller Sauternes gott till. Vidare funkar såklart glögg till saffranskladdisen.

8-12 bitar saffranskladdkaka

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 100 gram smör
  • 100 gram vit choklad
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 1/2 paket saffran
  • 1 krm salt
  • 2 ägg
  • 1 msk smör till formen
  • 10 pepparkakor, 6 digestivekex eller ströbröd till formen
  • 1/2 dl frysta lingon att garnera med (valfritt)
  • Serveringsförslag: 3 dl grädde
  • 250 gram frysta hallon
  • 4 msk socker

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn eller 175 grader varmluft.
  2. Smält smör med saffran i en kastrull. Bryt den vita chokladen i bitar.
  3. Tillsätt och rör i chokladen i smöret. Tillsätt salt. Rör tills chokladen smält på mycket låg värme.
  4. Ta av från värmen och tillsätt socker samt vispa med elvisp en halv minut.
  5. Tillsätt ett ägg i taget och vispa kraftigt med elvisp.
  6. Tillsätt och rör i mjölet till en smet.
  7. Smörj en rund springform ca 24 cm diameter med lite smör. Krossa pepparkakor fint och bröa formen med dem. Du kan också bröa med krossade Digestivekex eller ströbröd.
  8. Häll kladdkakesmeten i formen.
  9. Grädda mitt i ugnen i 15-17 minuter.
  10. Ta ut och låt svalna i formen. Skär loss längs kanten om det behövs.
  11. Garnering (valfri): Garnera med frysta eller färska lingon. Pudra över florsocker.
  12. Förslag till servering: Vispa grädde. Koka upp samt mosa hallon med lite socker i en kastrull. Lägg upp i en skål. Servera till saffranskladdkakan.
  13. Skär upp och servera saffranskladdkakan som den är eller med vispad grädde och hallon eller på annat vis.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-15

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate utbildning i vin och drycker. Läs mer.

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid.

Läs mer

Njut av svenska äpplen

Njut av årets rikliga svenska äppelskörd. Här hittar du mina bästa tips som att baka en äppelpaj, gör en sallad, laga en stek med äpplen, pressa egen råsaft - äppeljuice eller preppa ett äppelmos att ha i vinter.

Läs mer

Pajrecept för alla smaker

Pajer är sociala, har tålamod i kylen och gillar lunchraster. Dessutom kan man fylla dem med vad som helst.

Läs mer

Koka egen sylt och marmelad

Mina bästa tips och recept för dig som vill koka din egen sylt, marmelad eller gelé. Spara sommaren på burk.

Läs mer

Hembakta piroger

Nybakta och hemmabakta piroger går åt som smör i solsken på knytis, kalas, skiva eller ta med på utflykt och på stranden. Fyll med köttfärs eller ost och skinka eller annan fyllning.

Läs mer

Recept

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kycklingfilé, kyckling i ugnen eller helstekt kyckling; kyckling på spett, i grytor, pajer och soppor.

Läs mer