Hemgjord ostkaka med ostlöpe

Ett klassisk småländskt recept på riktig gammeldags ostkaka med mjölk och ostlöpe. Ostlöpe kan du köpa på Apoteket.
Du behöver 3 formar, ex. 1-liters folie- aluminiumformar.
Gammaldags ostkaka serveras som dessert med lättvispad grädde och sylt som jordgubbssylt, hallonsylt, hjortronsylt eller efter smak.
Ostkakorna håller i frysen i 3-4 månader.
Du kan dubbla receptet till 5 stora ostkakor för ca 30 portioner om du ska bjuda många men då behöver du en stor 15 liters kastrull.

15 portioner hemgjord ostkaka

  • Förberedelse: 1 tim
  • Tillagning: 1 tim 10 min
  • Klart på: 2 tim 10 min

Ingredienser

  • 5,5 liter mjölk 3%, gärna ekologisk
  • 0,5 dl vetemjöl
  • 2 msk ostlöpe
  • 4 ägg
  • 1 msk vetemjöl
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,75 dl socker
  • 50 gram sötmandel
  • 2 bittermandlar
  • 2 msk smör att smörja formar med

Tillagning

  1. Värm 5 liter av mjölken till 37 grader i en stor kastrull.
  2. Vispa ihop vetemjöl och 5 dl mjölk.
  3. Ta grytan från värmen och vispa ner mjölk- och mjölblandningen samt löpen.
  4. Ställ åt sidan i 50 minuter med lock.
  5. Under tiden skållar, skalar och hackar du mandel.
  6. Vispa ihop ägg, vetemjöl, grädde, socker, mandel och mald/riven bittermandel i en bunke.
  7. Sätt ugnen på 175 grader.
  8. Smörj formarna för ostkakan.
  9. Lyft på locket till kastrullen - ostmassan ska nu ha koagulerat. Häll av så mycket du kan av vasslan (kan användas att baka med). Skär sedan ostmassan i ett rutnät 1x1 cm med en lång kniv.
  10. Vänd ner ostmasan försiktigt i ett durkslag så att den sista vasslan rinner av.
  11. Häll tillbaka ostmassan i kastrullen och blanda rör ner ägg- och gräddblandninen i ostmassan till en ostkakesmet. Använd ex. en träslev.
  12. Häll ostkakesmeten i formarna.
  13. Grädda ostkakan i en timme.
  14. Du kan behöva täcka ostkakan med lite folie mot slutet om den börjar bli bränd i toppen.
  15. Ta ut ostkakan och låt svalna. Servera ostkakan ljummen eller kall med vispad grädde och sylt.
  16. Ostkakorna håller sig flera dagar i kylen och månader i frysen.
E-mail
Medel: 4.3 (20 röster)

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock, matskribent och fotograf. Jag har provlagat, skrivit och fotat recepten här sedan 2003. Jag har 25 års erfarenhet av matlagning, medlem i matskribenters förening och är högskoleutbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt en WSET Advanced Certificate utbildning i vin och drycker. Läs mer.

Om du lagar något recept så ta gärna en bild och hashtagga #receptfavoriter. Vore kul att se det du lagat på Instagram och Facebook. Hitta mig på #receptfavoriter

Recept och tips till midsommar

Jordgubbar, matjes, färspotatis och gräddfil är klassiskt till midsommar. Sen kanske lite grill på det. Här är lite tips på klassisker samt passande rätter att fira sommaren med. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer