Gifflar med fyllning
Gifflar med fyllning av mandelmassa och äppelmos.
Tillagning
- Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken samt värm till 38 grader.
- Lös jästen i en stor bunke med 1 dl av den varma mjölken och tillsätt sedan övrig mjölk, smör, salt, socker och det mesta av vetemjölet (spara 1 dl till utbakning).
- Arbeta ihop till en deg i 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand.
- Lät degen jäsa 30 minuter övertäckt.
- Hacka eller riv mandelmassan i bitar så blir det lättare att blanda ihop det till en massa med äppelmoset.
- Knåda degen några minuter på mjölat bakbord.
- Dela degen i 5 delar och knåda varje del till en bulle samt lägg under bakduk.
- Kavla ut varje del till en rundel, 25x30 cm likt stora pizzor. Dela varje rundel i åtta tårtbitar likt pizzaslizar.
- Lägg en till två msk fyllning på den breda sidan, en bit in vid kanten på varje triangel och rulla ihop till en giffel från kanten. Tänj lite på degen så att spetsen kommer på undersidan.
- Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper och låt jästa övertäckt i 30 min.
- Sätt under tiden ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Pensla med gifflarna uppvispat ägg.
- Grädda dem mitt i ugnen 5-8 min tills de har fin färg.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
- Rör ut florsockret med vatten och ringla på gifflarna när de har svalnat (valfritt). Låt stelna någon halvtimme.
Serveringsförslag
Goda till fika, utflykt, picknick, vardags eller buffé.
Varianter
- Du kan också fylla gifflarna med annat istället för äpplen som plommonsylt, blåbär, päronmos, jordgubbssylt eller annan sylt.
- Mandelmassa kan bytas mot marsipan som du smuar och blandar med någn msk mjölk till en tjock fyllning.
- Degen kan bytas mot Karlsbaderdeg.
Hemgjort eller köpt äppelmos
Du kan köpa äppelmos eller laga eget äppelmos och ha i gifflarna.
Nybakade fyllda gifflar med äpple och mandelmassa passar till fika och utflykt.
Uppskattat näringsvärde per portion: 103 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
