Fyllda bullar med vaniljkräm
Introduktion och förberedelse
Hembakta vetebullar med vaniljkrämsfyllning. Kallas även vaniljbullar eller krämbullar.
Varianter
- Det är valfritt att pensla i smör och vända i socker.
- Gör egen vaniljkräm eller köp och vispa färdig Marsankräm eller vaniljvisp hårt eller blanda vaniljkräm från pulver.
- Du kan variera fyllningen och fylla med hallonsylt, äppelmos eller annan sylt.
- Du kan baka med saffran i degen och få saffransbullar med samma fyllning.
- Jag har även bakat en snarlik variant på sockerbullar med hjorthornsalt.
Nybakta bullar fyllda med vaniljkräm är mycket goda nybakade till fika och fest. Kan också tas med på utflykt eller frysas in - tina ej i mikron då de är fyllda med vaniljkräm. Värm ev. i ugn.
Tillagning
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och socker. Värm till fingervarmt 38 grader.
- Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite av mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt resterande mjölkblandning samt ägg.
- Rör i mjölet och knåda ihop till en smidig del.
- Låt vetedegen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 1 timme.
- Vispa vaniljkräm av Marsanpulver eller gör egen vaniljkräm: blanda grädde, mjölk, äggulor, maizena, socker samt vaniljsocker i en kastrull och rör om.
- Värm försiktigt under omrörning tills krämen nästan börjar sjuda men inte koka. Då tjocknar vaniljkrämen. Ta den då av värmen och ställ i ett kallt vattenbad i diskhon eller häll över krämen i en skål (annars kan eftervärmen i kastrullen göra att vaniljkrämen blir för varm och spricker).
- Kavla ut degen på mjölat bakbord till en stor fyrkantig rektangel.
- Ta ut runda kakor (12 cm i diameter) eller skär rutor 12 cm.
- Lägg en msk fyllning på varje och vik upp samt nyp ihop kanterna till små knyten.
- Lägg med skarven nedåt på bakplåtspapper eller smord ugnsplåt.
- Låt de fyllda bullarna jäsa i ytterligare 30 minuter övertäckta till nästan dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Grädda bullarna i 10 minuter.
- Ta ut och pensla bullarna med smält smör och vänd toppen i strösocker (eller strö socker över).
- Låt svalna på galler.
Uppskattat näringsvärde per portion: 218 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
