Mandelbullar
Mandelbullar är som kanelbullar fast med mandelmassa som fyllning istället för kanel och socker.
Tillagning
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölk, grädde och socker. Värm till fingervarmt 38 grader.
- Smula sönder jästen i en bunke. Tillsätt lite av mjölkblandningen och rör ut jästen. Tillsätt resterande mjölkblandning.
- Rör i ägg och 7 dl av mjölet och knåda ihop till en smidig deg. Tillsätt ev. resten av mjölet om degen är för klibbig. Spara annars mjölet till utbakning.
- Låt vetedegen jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 1 timme.
- Dela degen i två delar. Kavla ut degbitarna i två omgångar på mjölat bakbord. De ska bli en stor fyrkantig rektangel lite mindre än en ugnsplåt.
- Gör fyllningen: Riv eller hacka mandelmassan. Lägg i en bunke. Tillsätt sockret. Mixa eller finhacka mandlarna och lägg i bunken. Tillsätt smör och äggvitor samt mosa eller mixa ihop till en bredbar massa.
- Bred ut hälften av mandelfyllningen på rektangeln med deg och rulla ihop likt en rulltårta. Lägg med skarven nedåt. Skär ut 1,5 cm tjocka skivor av rullen. Lägg dem på bakplåtspapper eller smord ugnsplåt.
- Upprepa med resten av degen.
- Låt bullarna jäsa i ytterligare 30 minuter övertäckta till nästan dubbel storlek.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Vispa upp ägget och pensla bullarna.
- Strö ev. över flagad mandel.
- Grädda mandelbullarna i 10 minuter.
- Låt mandelbullarna svalna på galler.
Serveringsförslag
Gott till fika, picknick och bullfest.
Tips
- Om du vill ha lite överkurs kan du göra egen mandelmassa och fylla bullarna med. Annars går köpt mandelmassa finfint.
- Istället för denna deg kan du baka med Karlsbaderdeg med mer smör och ägg i degen.
Fyll dina bullar med mandelmassa istället för kanel och socker.
Uppskattat näringsvärde per portion: 88 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
