Fylld kycklingfilé med parmaskinka
Kycklingfilé fylld med en röra av basilika, soltorkade tomater, färskost och vitlök som steks inlindad med parmaskinka.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Förbered tillbehör till kycklingen - se förslag ovan. Exempelvis klyfta fina potatisar med skal och blanda med olivolja, salt och peppar och sätt in i ugnen i ca 40 minuter på 175 grader.
- Skala och pressa vitlöken i en skål och blanda med färskosten. Tillsätt citronsaft från en halv citron. Salta och peppra.
- Ta undan ca 0,75 dl av färskosten. Hacka de soltorkade tomaterna samt basilikan och blanda i med färskosten. Skär en ficka i varje kycklingfilé och fördela färskoströran som fyllning i kycklingen.
- Linda in kycklingfiléerna i skinkskivorna.
- Ta fram en ugnsfast form och smörj med lite olivolja och lägg i kycklingfiléerna.
- Sätt in kycklingfiléerna i ugnen i ca 20-30 minuter. Kolla med stektermometer att kycklingen har kommit upp i 60 grader eller skär i en och se om kycklingen är klar.
- SÅS: Gör under tiden en sås på resten av färskosten genom att koka upp den i en kastrull under omrörning med grädde och vatten. Smaka av såsen med salt och peppar.
- Servera kycklingen med såsen samt valfria tillbehör - se förslag ovan.
- Du kan skära kycklingen lite snett och lägga upp på fat och garnera med lite av såsen samt grovhackad basilika eller ruccola om du önskar.
Serveringsförslag
- Jag hade till en enkel kall färskostsås samt klyftpotatis samt avokado- och tomatsallad som på bilden.
- Andra goda tillbehör är kokt pasta som tagliatelle, pressad potatis, kokta små potatisar, råris eller polenta.
- Tomatsallad, vanlig grönsallad eller sallad med kokta svarta bönor med hackad rödlök passar också till - blanda med god vinäger, olivolja, salt och vitpeppar.
Val av kyckling
Välj svensk kyckling och godast är majskyckling eller en krav-märkt kyckling. Du kan tina fryst kyckling eller köpa färsk.
Varianter
- Byt parmaskinka mot annan lufttorkad skinka som prosciutto, tysk spickeskinka eller spansk Serrano.
- Byt naturell färskost med en smaksatt färskost med vitlök, örter eller liknande. Då kan du skippa att själv smaksätta färskosten som i nedan recept.
Uppskattat näringsvärde per portion: 346 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
