Chokladtårta i långpanna
Chokladtårta i långpanna med fyllning av Dulce de Leche kolasås och chokladgrädde. Även förslag på annan fyllning.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn
- Klä en långpanna med bakplåtspapper. Smörj kanter med lite smör.
- Mät upp mjukt smör, socker och vaniljsocker i en bunke.
- Vispa med elvisp någon minut.
- Tillsätt ett ägg i taget under vispning.
- Sikta vetemjöl i en bunke. Blanda ihop med bakpulver.
- Tillsätt mjölblandningen lite i taget tillsammans med mjölken och kakao. Rör ihop eller vispa på låg hastighet till en jämn kaksmet.
- Fördela smeten i en långpannan. Bred ut i ett jämnt lager.
- Grädda i 30 minuter i mitten av ugnen.
- Känn med en baksticka så att kakan ej är kladdig i mitten utan genombakt innan du tar ut den. Grädda annars lite till.
- Ta ut och låt gärna svalna i långpannan.
- Ta ur från formen och låt kallna helt på galler.
- Dela tårtbotten i två delar så blir de lättare att hantera som två tårtor. De kan såklart sättas ihop igen senare till servering om du önskar det. Skär varje halva i två delar horisontellt med en lång smal kniv. Nu har du totalt fyra tårtbottnar.
- Förvara övertäckta i kylen. Kan även frysas in.
- CHOKLADGRÄDDE: Värm grädden så den sjuder utan att koka upp. Sätt åt sidan att svalna till ca 50-60 grader. Använd chokladknappar eller hacka chokladen själv. Lägg chokladen i en bunke. Häll över den varma grädden och rör tills chokladen löst upp sig. Låt grädden svalna och ställ övertäckt i kylen att kallna helt i minst 3 timmar - gärna över natten. Hit kan du förbereda och ha grädden i kylen 1-2 dagar. Kan ersättas med vanlig vispad grädde.
- CHOKLAD TILL GARNERING: Hacka och smält mörk eller ljus choklad i en bunke. Häll ut chokladen på en stor skärbräda och bred ut den med en spatel eller stekspade. Låt stå att stelna i 3 timmar. Skrapa chokladen med en degskrapa så det blir strimlor och lägg över i en burk. Chokladen kan förberedas i god tid och förvaras i kylen. Kan ersättas med grovhackad eller riven choklad.
- Riv vit choklad grovt.
- SERVERING: Ta fram den kalla chokladgrädden och vispa tills den precis tjocknat. Vispar du för länge spricker den.
- För över tårtbottnarna till varsitt serveringsfat. Lägg gärna tårtpapper under eller klipp till bakplåtspapper.
- Bred ut ca 1 dl kolasås Dulce de Leche på varje underdel tårtbotten.
- Bred ut ca 1 dl grädde på varje underdel tårtbotten.
- Lägg på nästa tårtbotten samt bre på resten av kolasåsen.
- Bred ut resten av chokladgrädden på och runt om tårtorna.
- Garnera med strimlad choklad, riven vit choklad samt strö över guldpulver. Eller garnera på valfritt vis.
- Kan förvaras övertäckta i kylen några timmar fram till servering. Skär du av hörnorna lite så får vardera tårta plats i ett tårtfat med lock ca 29 cm diameter.
Ingredienser till chokladtårtbotten: mjölk, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kakao, socker, smör och ägg.
Smeten till chokladtårtbottnarna.
Tårtbottnen bakad i en långpanna.
När bottnen svalnat kan man vända upp och ner på den med hjälp av en bricka. Dra sedan försiktigt av bakplåtspappret.
Till chokladtårta i långpanna kan man dela bottnen till två delar så blir tårtan lite lättare att hantera. Skär sedan horisontellt i till två lager som du kan lägga fyllning mellan.
Tårtbottnarna är redo att användas till tårta.
Vill du förbereda bottnarna i god tid kan du lägga dem på en liten bricka och slå in i bakplåtspapper samt plastpåse och förvara i kyl eller frysa in.
Chokladgrädden till toppingen av tårtan. Kan ersättas med vanlig grädde.
För att bli lättare att hantera kan du dela tårtbottnen i halvor som du sedan delar i vågrätt i halvor för att fylla med kolasås.
Kolasås Dulce de Leche och chokladgrädde breds på tårtbottnarna.
Tårtan toppas med chokladgrädde på toppen och runt om.
Tårtan kan garneras med strimlad choklad eller riven choklad, strössel och guldpulver eller liknande.
Serveringsförslag
Passar som chokladtårta som räcker till många och passar till fest, födelsedag, fika eller buffé.
Förberedelse
- Du kan baka tårtbottnarna och göra garneringen med strimlad choklad i god tid.
- Förbered chokladgrädden - gör kall grädde med choklad - några timmar eller dagen innan. Den vispas sedan till servering av tårtan.
Varianter
- Toppingen av chokladgrädde kan bytas mot vanlig vispad grädde, mintchokladgrädde eller kolagrädde.
- Fyllningen av Dulce de Leche kolasås kan bytas mot hemgjord kolasås, chokladsås eller köpt kolasås eller chokladsås som Oboy.
- Vill du ha en lättare chokladtårtbotten kan du baka denna chokladkaka med kakao istället för tårtbottnen i receptet.
Garnering
- Jag garnerade med strimlad choklad - smält choklad som får stelna i ett tunnt lager och skrapas/strimlas med degskrapa. Vidare vit riven choklad och guldpulver.
- Du kan garnera tårtan som du vill och några andra förslag är enbart riven choklad, chokladströssel, silverströssel, godis som krossad Daim, Dumle, M&M:s eller färska hallon osv.
Chokladtårta med massor av smak av choklad i tårtbotten, grädde och garnering kombinerat med kolasås.
Uppskattat näringsvärde per portion: 375 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
