Bläckfiskpasta
Introduktion och förberedelse
Pasta med frästa och marinerade små italienska bläckfisk Moscardini i bitar blandad med pasta.
Goda pastasorter till bläckfiskpastan är gnocchis (som på bilden), penne, spagetti eller tagliatelle.
Rätt nyttigt med olivolja, tomat, vitlök, citron, örter och en touch chili.
Val av bläckfisk
- Jag lagade pastan med ett paket fryst bläckfisk italienska Moscardini (Baby Lobster) på 454 gram. De är små vita, rosa och lilaröda bläckfiskar (se bild).
- Man kan också ta annan bläckfisk som ofta kallas Calamari i disken.
- Hittar du färsk fin bläckfisk så köp det och skär den i bitar.
- Alternativ är att blanda skaldjur och köpa en fryst skaldjursmix eller använda hälften bläckfisk och hälften räkor.
- Istället för köpt pasta kan du laga egen tagliatelle.
Att dricka till
Ett vitt kylt vin som italiensk Pinot Grigio passar till.
Variant med bläckfiskbläck
Detta är ej recept på svart pasta som du gör med bläckfiskbläck till en helt svart pasta - gör då hemgjord färsk tagliatelle och färga när du blandar degen med några droppar bläckfiskbläck du kan köpa i välsorterade affärer.
Tillagning
- Koka upp vatten till pastan med en halv tsk salt och några droppar olivolja.
- Tina, rensa och strimla bläckfisken i grova strimlor, ringar eller bitar.
- Skala och pressa eller finhacka vitlök, schalottenlök och chili samt ev. färsk rosmarin och timjan.
- Bryn bläckfisken i olivolja i en stor stekpanna någon minut.
- Tillsätt vitlök, schalottenlök, chili, rosmarin, timjan, citronsaft, salt och peppar.
- Tärnade tomater: skär ett kryss i motsatta sidan av blomfästet. Skålla tomaterna i det i det kokande pastavattnet ca 45 sekunder och ta sedan upp med hålslev (spara vattnet till pastan), skölj tomaterna kallt i durkslag samt skala dem. Skär i klyftor och kärna ut. Skär i tärningar och tillsätt till bläckfisken.
- Sänk värmen och stek bläckfisken så de har lagom tuggmotstånd i 10-15 minuter.
- Koka pastan enligt paket.
- Blanda pastan med bläckfisk i en stor panna eller skål.
- Smaka innan servering med salt, peppar och citron. Garnera ev. med hackad persilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 569 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
