Björnbärskladdkaka
Nygräddad björnbärskladdkaka med två sorters choklad.
Ingredienser till kakan: vita chokladknappar, vaniljsocker, ägg, mjölkchoklad, smör, vetemjöl, färska eller frysta björnbär, socker och vit choklad.
Sätt på ugnen, förbered smet med vit choklad i samt ta fram en rund springform med bakplåtspapper i botten, vita chokladknappar, hackad mjölkchoklad samt björnbär.
Smeten toppas med färska eller frysta björnbär, vita chokladknappar samt hackad mjölkchoklad.
Kakan gräddas till fin färg men med lite kladdig mitten.
Björnbärskladdkakan kan serveras som den är men blir mycket god med vaniljglass eller vispad grädde till.
Introduktion och förberedelse
Björnbärskladdkaka med smak av vit choklad, mjölkchoklad, smör och vanilj.
En god kombination med den söta kakan med chokladen och de syrliga smakrika björnbären.
Serveringsförslag
- God när som till fika, dessert eller efterrätt både till vardags, fest, buffé samt utflykt.
- Servera på festligare vis med vaniljglass eller salt karamellglass.
- Lättvispad grädde eller kolagrädde kan man också servera med istället för glass. Även vaniljsås eller råkräm passar.
- Kan garneras med pudrat florsocker, extra färska björnbär, citronmeliss och/eller ätliga blommor som ringblommor.
Tips
- Du kan baka kakan med färska eller frysta björnbär.
- Du behöver en rund springform med löstagbara kanter på ca 24 cm diameter.
Varianter
- Kanterna på formen kan bröas med smör och ströbröd eller riven kokos.
- Björnbär kan bytas eller blandas med hallon, vinbär, krusbär, jordgubbar, blåbär, strimlad rabarber eller liknande.
- Chokladen på toppen kan bytas mot kokosflingor, flagad mandel eller hackade hasselnötter.
- Du kan ta enbart vit choklad eller mjölkchoklad på toppen.
Att dricka till
Ett lätt kylt sött dessertvin som Sauternes eller liknande passar till.
Björnbärskladdkakan är mycket god ljummen med 1-2 kulor vaniljglass.
Tillagning
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbara kanter. Klipp bort papper utanför formen. Smörj formens kanter med smör och bröa med ströbröd eller riven kokos.
- Hacka vit choklad eller använd vita chokladknappar.
- Smält smör i en stor kastrull. Ta av från värmen och låt svalna till ca 50 grader.
- Vänd i den vita chokladen i smöret och rör tills det smält.
- Tillsätt socker, salt, vetemjöl och vaniljsocker. Rör i äggen. Rör hastigt ihop till en jämn smet.
- Häll smeten i formen.
- Fördela björnbären, vit choklad och mjölkchoklad över och tryck ner lite i smeten.
- Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter. Den ska vara fast i kanten och dallrig i mitten när du skakar på den. Använder du frysta hallon kan du räkna ca 5-10 minuter extra i ugnen.
- Ta ut och låt svalna i formen.
- Ta loss kanten på formen och skär upp i bitar till servering. Kan serveras ljummen eller kall. Eller värmas något innan servering i mikro.
- Kakan stelnar till något mer när den får stå i kylen några timmar om man önskar det.
Uppskattat näringsvärde per portion: 243 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
