AKTUELLT FRÅN KOCKEN
Njut av nyplockade svenska saftiga äpplen. De är goda och nyttiga som de är men kan också användas till...
Sök
Android

Recept på snittar, plockmat och mingelmat

Recept på snittar plockmat - matiga småmackor, smörgåsar, sandwich till thé och cocktails.
Bjud på smarrig mingelmat. Det kan bli en hel buffé eller bara lite tilltugg att stilla hungern med inför middagen.

Mingelmat
Små mingelmackor och tilltugg gör susen på festen.

Även matigare snittar som också passar utmärkt till informell lunch, lyxigt matpaket, invigning, företagsträff eller kanske lite vardagslyx framför tv:n.

Folk som minglar och umgås. Mat som kan ätas med en hand. Servett och dricka har de i andra. Låter som en engelsk bjudning. Ja, det är kanske passande. Ursprunget till namnet "sandwich" sägs härstamma från en lord som hette just "sandwich". Tänk själv att heta Greve Smörgås! I alla fall så ville inte lorden lämna spelbordet utan fick istället smörgåsar att äta.

Gör olika mängd snittar/smörgåsar beroende på tillfälle. Kanske har du en aning om vad dina gäster kan tänkas äta. Serveras det bara snittar/smörgåsar så räkna med 5 stycken per gäst och välj 3 till 6 sorter. Serveras snittar/smörgåsar innan middag gör dem då mindre - skär dem i mindre bitar och ta färre - 2 till 3 per gäst av 3 sorter räcker gott.

Nedan är förslag på mindre enkla tilltugg men också mer matiga snittar likt små minismörgåsar.

Kavring eller ljust formbröd passar bra till fyllnader som äggsallad samt ost och färskost. Du kan också värma snittar med fårost (chevre) och honung. Mexikanskt platt bröd (tortilla) finns i nästan varje affär. Dessa blir jättegoda rullar med grillad kyckling, rostbiff eller lax. Tortillarullar kan skäras till snittar, små smörgåsar eller njutas hela till lunch eller utflykt. Frallor behövs inte skäras våglängt - små kuvertbröd kan skäras från höjden istället och sedan fyllas (likt små  bakpotatisar). De blir då en lite roligare variant av matiga små smörgåsar. Fyllningen till tortillarullarna passar också till dessa bröd.

Alla recept på drinktilltugg, snittar och plockmat >>

Enklaste tilltugget:

Crostinis med röror
Rosta små snett skurna skivor baguette i ugnen. Pensla bröden med lite olivolja. Bred på röra som pesto, tapenade, röd pesto eller annan god italiensk röra efter smak. Rosta i ugnen på 200 grader några minuter tills de fått färg.

Tapas smårätter - köp goda oliver, salami, inlagda soltorkade tomater mm och duka upp lite småplock.  God lagrad ost i tärningar.

Gurkstubbar
Skölj och skala en gurka. Skär den i 2 cm tjocka skivor. Gröp ur dem lite och fyll med ädelost eller färskost. Naturell eller smaksatt.

Ostkex
Kex med ex. mosad grönmögelost och en halverad vindruva på.

Grissinis med parmaskinka
Vira parmaskinka om grissinibröd. Köp färdiga eller baka egna grissinis om du vill lyxa. Köp finaste parmaskinka eller billigare tysk rökt skinka.



Mer arbetade och lyxiga snittar:
Miniråbiffar
Goda små råbiffar på mörkt bröd toppade med stenbitsrom eller löjrom.
4 portioner
75 gram nötfärs
30 gram stenbits- eller löjrom
4 skivor mörkt grovt bröd, typ pumpernickel
Stämpla ut små runda bröd ur bröden. Ca 4 på varje bröd. Forma färsen i samma rundel till rundlar i samma storlek och lägg på brödet. Klicka ut rom på råbiffen. Garnera ev. med finhackad gräslök.

Räksnittar
Goda små räksnittar på ljust bröd med stenbitsrom eller löjrom.
4 portioner
60 gram skalade räkor
2 hackade ägg
6 msk majonnäs
0,5 rödlök
1 tsk citronsaft
30 gram stenbits- eller löjrom
4 skivor ljust bröd, typ rostbröd
lite smör att steka i
Hacka räkorna och löken. Blanda med majonnäs, citronsaft och rom. Stämpla ut små runda bröd ur bröden. Ca 4 på varje bröd. Stek dem gärna i lite smör innan. Klicka ut räkröran på bröden. Garnera ev. med finhackad gräslök.

Matigare snittar och minismörgåsar:

Trekanter med cheddar
Recept 4 stycken
4 skivor kavring eller valfritt formbröd
100 g riven rost (cheddar)
1 msk finhackad lök
100 g färskost
Blanda ost, hackad lök och färskost till en röra. Fördela på två skivor bröd. Lägg de andra som lock, tryck ihop och skär i trianglar. Kan förvaras i plastade i kylen några timmar.

Trekanter med äggsallad
Recept 4 stycken
4 skivor kavring eller valfritt formbröd
1,5 hackade hårdkokta ägg
3 msk majonnäs
50 g färskost
0,5 tsk gurkmeja
Blanda färskost, majonnäs och gurkmeja. Vänd i ägg. Smaka av med salt och vitpeppar. Fördela på två skivor bröd. Lägg de andra som lock, tryck ihop och skär kanter och sedan i trianglar. Kan förvaras i plastade i kylen några timmar.

Minipizza pizzabitar
Gör en plåt tunn pizza och garnera den med det du gillar. Tips: finns färdig pizzadeg på rulle. Lägg gärna påläggen så att när du sedan skär upp den i små trianglar eller rutor att alla får en liten del av pålägget. Ex. lägg ut oliver på varje tänkt bit. Garnera gärna pizzabitarna med några blad ruccola.

Varma snittar med getost och honung

Recept 8 snittar
4 skivor ljust formbröd
100 g getost
100 g färskost
2 msk flytande honung
Blanda getost, färskost och honung till en röra. Fördela på fyra skivor bröd och skär i trianglar. Kan förvaras i kylen tills gästerna kommer. Rosta i ugn på 200 grader i 5 - 10 minuter eller tills de har fått färg.

Tortillarullar med kyckling och koriander
Recept 4 stycken
1 tortillabröd (stort)
2 blad isbergssallad
1 dl grillat eller stekt kycklingkött
1 tsk tandooripasta
50 g färskost (kesella)
2 msk hackad färsk koriander
Lägg salladsbladen så att de täcker brödet på bredden. Blanda kyckling med tandooripasta och fördela det på bredden över salladen. Toppa med färskost och färsk koriander. Rulla ihop. Jämna till kanterna och skär i mitten samt snett till fyra delar. Sätt ihop dem med tandpetare. Ställ upp på fat.

Tortillarulle med lax och färskost
Recept 4 stycken
1 tortillabröd (stort)
2 blad isbergssallad
100 g skivad rökt lax
50 g färskost
0,5 tsk rivet citronskal
Gör som kycklingrullen men byt ut fyllningen mot lax och riven citron.

Tortillarulle med rostbiff, pickles och remoulade
Recept 4 stycken
1 tortillabröd (stort)
2 blad isbergssallad
100 g skivad rostbiff
2 msk hackade pickles
3 msk remoulade
Gör som kycklingrullen men byt ut fyllningen mot rostbiff, pickles och remoulade.

Vegetarisk tortillarulle med soltorkad tomat
Recept 4 stycken
1 tortillabröd (stort)
2 blad isbergssallad
8 soltorkade tomater i olja
50 g färskost
Gör som kycklingrullen men byt ut fyllningen mot soltorkade tomater och färskost.

Fyllt bröd med räkor, ingefära och chili
Recept 4 smörgåsar
4 små bake-off bröd
3 dl skalade räkor
4 msk majonnäs
100 g färskost
0,5 tsk färsk hackad ingefära
1 tsk chilipasta
Baka av bröden. Låt de svalna. Skär ett snitt som på en bakpotatis. Blanda räkor, majonnäs, färskost, ingefära och chili. Fyll bröden och garnera med gurkskiva.

Småbröd med tonfisk och selleri
Recept 4 smörgåsar
4 små bake-off bröd
1 burk tonfisk
2 dl hackad selleri
4 msk majonnäs
100 g färskost
0,5 tsk färsk hackad vitlök
Baka av bröden. Låt de svalna. Skär ett snitt som på en bakpotatis. Låt tonfisken rinna av. Blanda tonfisk, selleri, majonnäs, färskost och vitlök. Fyll bröden och garnera med färska blad selleri.

Fler recept på snittar och plockmat >>




 

 

Gilla oss på Facebook