Whiskysill

Inlagd sill smaksatt med whisky, rödlök, gul lök och morötter i ättikslag. Här har jag använt urvattnad inläggningssill som ska ligga något dygn i ättikslagen innan du äter den. 

Du kan välja stil av whisky - rökig eller mindre rökig - jag föredrar mindre rökig eller orökt whisky till smaksättning från Speyside, Irland ex. Tullamore Dew. Vill du ha rökig smak så var försiktig då röksmaken tar över ex. om du använder rökig Islay whisky som Ardbeg eller Laprhoig. 

Du kan ta annan sill istället för urvattnad inläggningssill som 5-minuters inläggningssill (då kan du äta sillen direkt) eller saltsill och följa anvisningar för ex. urvattning enligt förpackning. Räkna då att det några timmar extra. Vill du använda färsk eller fryst rå tinad sill eller strömming så titta på Inlagd färsk sill och strömming - då får du börja någon vecka innan du har klar sill men den kan smaksättas på samma vis till whiskysill som nedan. 

Lingon är valfritt att ha i. Man kan också ha i strimlad purjolök och kryddpeppar. Fler tips på att lägga in olika varianter av sill och strömming hittar du här

1 glasburk sill på ca 0,5 liter eller 4 portioner

  • Förberedelse: 30 min
  • Tillagning: 1 dag
  • Klart på: 1 dag 30 min

Ingredienser

  • 420 gram urvattnad inläggningssill
  • 0,75 dl whisky, förslagsvis orökt irländsk som Tullamore Dew
  • 0,5 dl frysta lingon eller färska rensade lingon
  • 2 lagerblad
  • 3 svart- eller vitpepparkorn
  • 0,5 rödlök
  • 0,5 morot
  • 0,5 gul lök
  • ÄTTIKSLAG: 0,5 dl ättika (12 %)
  • 1 dl strösocker
  • 1,5 dl vatten

Tillagning

  1. Blanda ättika, socker och vatten i en kastrull. Tillsätt även peppar samt lagerblad. Koka och rör tills sockret löst sig.
  2. Skala och strimla lök och skala och slanta morot.
  3. När lagen kokat upp så tillsätt lök, morot och lingon. Låt svalna.
  4. Tillsätt whiskyn till ättikslagen.
  5. Skär eller klipp sillen i lagom bitar.
  6. Varva sill, lingon, lök och morot i en glasburk eller annan burk för inläggning ex. ett Höganäskrus. Fyll upp med ättikslagen. Lägg gärna en tyngd så att sillen hamnar under lagen.
  7. Sätt på lock och förvara gärna något dygn i kylen innan servering. Håller någon månad oöppnad i kylen. Öppnad burk förvaras i kylen och håller några veckor om lagen täcker whiskysillen.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Blanda egna drinkar och cocktails

Bli bartender för en kväll. Här är tips på hur du sätter upp en liten minibar hemma. Skippa raggargroggen och bjud på någon klassiker eller udda obskyr drink. Här är lite fakta, recept, utrustning och andra praktiska tips för att lyckas med cocktails hemma. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer