Vegan Bechamelsås
Vegan Bechamelsås är som vanlig vit grundsås fast lagad med vegetabiliska ingredienser som olja eller mjölkfritt margarin, vegetabilisk mjölk och grädde av soja eller havre.
En sås vit sås utan mejeriprodukter helt enkelt.
Tillagning
- Rör ihop och värm upp olja och vetemjöl i en såskastrull.
- Tillsätt sojamjölk lite i taget under omrörning och koka upp.
- Tillsätt sojagrädden och låt koka på låg värme i ca 5 minuter. Rör då och då.
- Smaka av såsen med salt, finriven muskot samt peppar.
- Vegan Bechamelsåsen är klar att användas. Känns den för tjock så späd den med lite vatten eller sojamjölk.
Serveringsförslag
- Passar som vanlig Bechamelsås till det mesta som sås naturell.
- Eller smaksätt med curry för currysås, hackad spenat för spenatsås; fräst svamp, grönsaksbuljong och soja för svampsås till ex. vegobullar; eller bara soja och grönsaksbuljong för brunsås eller senap för senapssås och så vidare.
- Använda till lasagne, moussaka, pasta som att blanda i smulad vegan ädelost samt att gratinera grönsaker som broccoli med eller liknande med. Kan då blandas med vegan ost.
- Använd till stuvningar som exempelvis stuvade makaroner, stuvad vitkål, spenat och liknande.
Utan vetemjöl
Vill du ha en sås utan vetemjöl så kan du reda såsen med 2 msk maizenastärkelse. Ta undan 2 dl vätska i början och vispa ihop med 2 msk maizena samt rör i såsen på slutet och koka i 2 minuter. Justera såsen om den blir för tjock med lite vatten.
Några förslag på såser:
- Löksås - tillsätt 1 strimlad mjukt stekt gul lök. Man kan ocks ha i några droppar soja.
- Pepparrottssås - tillsätt 2-4 msk finriven pepparrot.
- Med örter: Dillsås - tillsätt 3 msk finhackad dill. Persiljesås - tillsätt 3 msk finhackad persilja.
- Ostsås - tillsätt 1 dl riven vegan ost som tofu ost mozzarella style på slutet.
- Senapssås - tillsätt 3 msk senap av valfri sort ex. grovkorning skånsk senap.
- Svampsås - fräs 8 skivade champinjoner eller annan svamp och vänd i såsen samt smaksätt med lite ljus japansk soja samt svartpeppar.
Uppskattat näringsvärde per portion: 75 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
