Stuvad vitkål
Stuvad vitkål i vit sås även kallad Bechamelsås.
Stuvad vitkål eller spetskål passar som grönsakstillbehör och sås i ett. Gott till stekta isberband eller korv eller valfritt.
Introduktion och förberedelse för tillagning
Stuvad vitkål eller spetskål passar till det mesta som stekt falukorv, grillad kyckling, stekt korv, isterband, stekt halloumiost, fläsk, bacon, köttbullar, pannbiff med mera. Servera ev. kokt potatis till också.
Vill du ha en sås utan vetemjöl så kan du reda såsen med ljus maizenaredning istället. Vidare kan man laga såsen med havremjölk, sojagrädde och mjölkfritt margarin för en vegan stuvning.
Tillagning
- Koka upp 1,5 liter vatten med 0,5 tsk salt i en kastrull med lock.
- Rensa under tiden vitkålen. Ta ev. bort de yttersta bladen om de är fula. Skär bort ev. fula delar.
- Dela och klyfta vitkålen och skär bort den grova stammen.
- Skär vitkålsklyftorna i strimlor eller mindre bitar som du önskar.
- Koka vitkålsbitarna i kastrullen under lock i 5 minuter.
- Häll vitkålen av i ett durkslag.
- Stuvningen: Smält smöret i en kastrull.
- Rör i mjölet.
- Tillsätt mjölken under omrörning lite i taget och rör till en jämn stuvning. Tillsätt ev. grädde.
- Koka stuvningen på medelvärme i 5 minuter och rör då och då. Akta så det inte bränns.
- Tillsätt vitkålen och koka upp.
- Smaka av den stuvade vitkålen med salt, vitpeppar samt ev. hackad persilja samt riven muskot.
Uppskattat näringsvärde per portion: 87 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.
