Ugnsbakad hel fisk

Ugnsbakad hel fisk som röding, öring, harr, regnbågslax eller annan mindre hel fisk.

Gott till ugnstekt fisk är kokt potatis eller pressad potatis. Sås som vitvinssås, kall örtsås eller varm örtsås är gott till.

Någon grön grönsak som kokt sparris, broccoli, ärtor eller annat grönsakstillbehör samt citronklyftor passar också till.

Här har jag lagat en mindre hel fisk - jag tog en röding - på ca 500 gram räcker till två stora portioner eller 3 normala portioner. Se bild.

Innertemperatur:

Mät med en stektermometer in vid rygggbenet där temperaturen bör vara runt 55-60 °C när fisken är genomstekt. Man kan ta ut den lite tidigare så eftersteker de upp till 60 °C - förslagsvis 55 °C.

Att dricka till:

Vintips är blir ett vitt vin som förslagsvis en Riesling från Alsace.

3 portioner ugnsbakad hel fisk

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 1 hel fisk som röding, öring, harr eller regnbågslax, ca 500 gram
  • 0,5 dl hackad dill eller 1 msk torkad dill
  • 0,5 dl hackad dragon eller 1 msk torkad dragon
  • 2 msk hackad rosmarin eller 1 tsk torkad rosmarin
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm vit- eller svartpeppar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Förbered kokt potatis, grönsaker samt ev. sås.
  3. Rensa, skölj och fjälla fisken.
  4. Lägg fisken på en ugnsplåt, gärna med folie under så slipper du diska så mycket.
  5. Hacka örter.
  6. Gnid in insidan med salt och peppar.
  7. Fyll fisken med örter.
  8. Ugnsbaka fisken i 20-25 minuter i mitten av ugnen. Fisken är klar när du kan ta tag i en sidfena och lätt dra loss den. Eller mät innertemperaturen in vid ryggbetet och ta ut vid 55 °C så den eftersteker till runt 60 °C.
  9. Ta ut fisken och låt den vila inslagen i folie några minuter.
  10. Servera fisken på fat. Ta bort skinnet vid servering. Garnera ev. med citronklyftor och hackad dill.
E-mail
Medel: 4.2 (63 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-07-12

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är matskribent samt kock sedan 25 år. Jag är utbildad kock i Marinen, har en Fil.kand i Måltidsvetenskap och ett WSET-diplom i drycker. Läs mer om om mig.

Cheesecake med pepparkaksbotten

Gör botten till cheesecaken av smulade pepparkakor istället för Digestivekex så passar den till advent, lucia och jul. Här två varianter - en Nobake cheesecake - kallrörd variant och en som bakas i ugnen.

Läs mer

Recept

Skumtoppar på pepparkakor

En variant på skumtoppar som är spritsade på pepparkakor du kan garnera med valfritt strössel. Passar till advent och jul eller när som.

Läs mer

Recept