Toscakaka med saffran
Toscakaka med saffran i smeten passar till advent, lucia, jul och påsk.
Du behöver: 1 springform 24 cm diameter med bakplåtspapper i botten, smör och ströbröd; bakpulver, ägg, vetemjöl, mjölk, socker, saffran, smör, valnötter, mandel och pistagenötter.
Vispa ägg och socker pösigt; blanda saffran med smör, smörj och bröa en springform.
Vispa ihop smeten av ägg- och sockervispet, vetemjöl mjölk och smöret med saffran. Häll smeten i formen. Grädda i ugnen.
Hacka nötter till toscasmeten och ta fram en stekpanna.
Smält ihop toscasmeten av smör, vetemjöl, socker, mjölk och nötter i en stekpanna.
Toscasmet och saffranskakan redo att kombineras.
Fördela toscasmeten över saffranskakan och grädda åter i ugnen till fin färg.
Ta ut toscakakan och låt svalna i formen så stelnar toscasmeten.
Skär upp i bitar till servering med en vass kniv.
Introduktion och förberedelse
Toscakaka smaksatt med saffran toppad med ett knäckigt toscatäcke med tre sorters nötter - mandel, pistage och valnötter.
Serveringsförslag
Smaksättningen med saffran gör att denna toscakaka passar till advent, lucia och julbord samt till påsk eller när som för dig som gillar saffran.
Varianter
- Jag använde hel oskalad mandel men om man vill kan man skålla mandeln. Det finns också färdig skalad, hackad och flagad mandel att köpa som funkar bra.
- Istället för tre sorters nötter kan du ta en sort - som enbart mandel, pistage, valnötter, hasselnötter eller pekan.
- Byt nötter mot kokos och toppa med kokostosca om du vill laga en toscakaka utan nötter.
- Detta är en variant på vanlig toscakaka.
Toscakakan får en knäckigt täcke och fin gul färg och god smak av saffran i smeten. Du kan ta blandade nötter eller enbart mandel eller valfria nötter.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en rund springform ca 24 cm diameter. Smörj med smör och bröa med ströbröd.
- Mortla saffran med 1 msk av sockret.
- Smält smöret i en kastrull. Tillsätt saffran och rör runt tills det löst sig. Låt svalna.
- Vispa ägg och socker pösigt i några minuter i en bunke.
- Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke.
- Tillsätt mjölet till äggblandningen. Tillsätt det smälta smöret samt mjölken och rör hastigt ihop till en smet.
- Häll smeten i formen och grädda i 20-25 minuter i mitten av ugnen.
- TOSCASMET: Hacka nötterna för hand eller i en matberedare med kniven.
- Blanda nötter, socker, mjöl, smör och mjölk i en stor stekpanna med höga kanter eller kastrull.
- Värm upp toscasmeten under omrörning tills smöret smält. Låt koka upp.
- Ta ut sockerkakan. Fördela över toscasmeten i ett jämnt lager.
- Sätt in kakan i övre delen av ugnen. Grädda ca 15 minuter tills toscasmeten fått guldbrun färg. Passa kakan så den inte bränns.
- Ta ut toscakakan och låt den svalna i formen. När kakan svalnar så stelnar toscasmeten.
- Skär upp i bitar med en vass kniv.
Uppskattat näringsvärde per portion: 282 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
