Sallad med rödbetor, ruccolla, mozzarella och tomat
Sallad med rödbetor, ruccolla, mozzarella och tomat är en god sallad som passar som tillbehör, till buffé, picknick och det mesta.
Tillagning
- Koka rödbetorna mjuka ca 50 minuter.
- Häll av och lägg rödbetorna i en bytta med kallt vatten. Skala rödbetorna med händerna. Eller skala med skalkniv. Skär bort blomfästet med en skalkniv. Skär bort fula delar.
- Klyfta rödbetorna och lägg upp på fat.
- Bryt isär mozzarellan i bitar över rödbetorna.
- Hacka rödlöken och fördela över rödbetorna.
- Skölj ruccolasallad och dela tomater. Fördela över rödbetorna.
- Ringla olivolja, vinäger samt strö över salt och peppar över rödbetorna och servera salladen.
Kan förberedas
- Rödbetorna kan kokas i god tid och förvaras i kylen - skalade eller oskalade. Håller 1-2 dagar.
Ska du inte laga till 8 portioner så kan du halvera receptet. Eller koka rödbetorna i receptet och spara resten i kylen. Så kan du ha till mer sallad eller som tillbehör när du vill.
Kokta söta rödbetor blir mycket gott med krämig mozzarellaost, kryddig ruccola, friska mogna tomater, smakrik rödlök och vinäger.
Uppskattat näringsvärde per portion: 301 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
