Sallad med Bresaola, rucola och parmesan

Introduktion och förberedelse

Sallad med Bresaola, rucola, parmesan, rostade pinjenötter, olivolja samt balsamvinäger.

Rätten är en enklare variant på Carpaccio fast med lufttorkat Italienskt kött av nötlår - Bresaola.

Använd så fin olivolja samt balsamvinäger du har - desto godare blir det.

Serveringsförslag

Varianter

  • Blir också gott med rostbiff eller parmaskinka eller tunt skivad rå oxfilé.
  • Vegetarisk alternativ är med skivade champinjoner.
  • Vidare kan du bjuda på carpaccio med lax.
  • Istället för parmesanost kan du ta Grana padano.

Vintips

Till Bresaolasalladen passar kylt vitt italienskt Pinot Gris eller ljust rött som Valpolicella med Rondinella, Molinara och Corvina druvor från norra Italien.

En variant på carpaccio där oxfilé bytts mot Bresaola.Rostade pinjenötter ger en mycket god smak med den salt Bresaolan.
En variant på carpaccio där oxfilé bytts mot Bresaola.Rostade pinjenötter ger en mycket god smak med den salt Bresaolan.

4 portioner sallad med Bresaola

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 5 min
  • Klart på: 10 min

Ingredienser

  • 16 skivor Bresaola
  • 40 gram rucola
  • 1 dl hyvlad eller grovt riven parmesan
  • 1 dl pinjenötter
  • 3 msk olivolja
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 krm nymald svartpeppar

Tillagning

  1. Skölj rucolan. Skaka av i durkslag.
  2. Värm en stekpanna och rosta pinjenötterna någon minut så att de får lite ljus brun färg. Sätt åt sidan.
  3. Förbered fyra tallrikar eller ett stort fat.
  4. Fördela Bresaolan underst sedan rucola över.
  5. Hyvla eller riv över parmesanost.
  6. Strö över pinjenötter.
  7. Droppa över olivolja samt balsamvinäger.
  8. Ta något varv med svartpepparkvarnen överst.
E-mail
Medel: 4.1 (15 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 198 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-12-11

Tillbehör och liknande recept: