Romtopf

Gör din egen romtopf och lägg in bär och frukt i ljus rom, vaniljstång och socker.

Ett mycket gott sätt att spara på sommarens skörd av bär som jordgubbar, körsbär, hallon och frukter som nektarin, päron och plommon.

Sedan kan du servera den som dessert till höst och vinter.

Ha framförhållning

Du får ha lite framförhållning då Romtopfen ska stå minst åtta veckor och mogna. Sedan får den gärna stå längre -över hela vintern - och du kan fylla på med mer frukt och bär efterhand du skördar frukt och bär.

Förvaring

Du behöver glasburkar för tre liter med lock. Jag tog en stor 2 liters och en 1 liters glasburk när jag gjorde till mina bilder.

Romtopf håller runt sex månader mörkt och svalt. Och ännu längre svalen i kylen.

Varianter

• Istället för ljus rom kan du ta lagrad mörk rom eller annan lagrad sprit som konjak, calvados eller armagnac.
• Som socker bör du ta strösocker som löser sig bäst till sockerlag.
• Istället för vaniljstång kan du ta någon tsk vaniljsocker eller kryddmått vaniljextrakt.
• Andar smaksättningar som passar är med en bit hel kanel samt en bit stjärnanis.
• Har du i körsbär så kan du kärna ur dem om du vill. Bjuder du på romtopf med körsbär som har kärnorna kvar berätta detta för gästerna.
• Receptet kan halveras.

Här fyller jag på Romtopfen med körsbär. Tidigare hade jag i jordgubbar och nektariner i lagen och nu ökar jag på med körsbär och för över i en till burk.

Val av bär och frukt

Till romtopf kan du ta de färska bär du gillar och har över. I princip allt blir gott. Blanda gärna. Skär i grova bitar. Skala eventuellt bort skal. Rensa bort fula delar.

Mitt förslag nedan är med jordgubbar, nektariner samt körsbär (vanliga surkörsbär).

Vill du gör med frysta bär så välj körsbär. Jordgubbar går också.

Andra goda frukter är:

• Päron, äpplen, plommon, bigaråer, krusbär, strimlad rabarber, hallon, lingon, äpplen, blåbär med mera.

Romtopfen kan du blanda i en stor glasburk. Bär som jordgubbar och frukt som nektariner blandas med ljus rom, lite vatten och socker - vanligt socker och lite mörkare rörsocker blir gott.

Serveringsförslag

Tänk på att Romtopfen innehåller sprit och alkohol. Så servera ej till barn eller vuxna som ej vill ha alkohol.

Romtopf kan du servera som en enkel dessert i skålar. Några förslag är att toppa med:

• Vispad grädde smaksatt med lite vaniljsocker; någon tsk rom, calvados eller konjak; eller någon tsk kanel.
• En kula vaniljglass och eventuellt biscottis eller glassrån samt citronmeliss som garnering.
• Som sviss med Italienska maränger, vaniljglass, vispad grädde och banan.

Ett serveringsförslag för romtopfen är att servera den i skålar som glasscoupe med grädde, vaniljglass och kex garnerad med citronmeliss.