Romescosås

En sås, dipp eller röra med rostad eller grillad paprika mixad med tomat, vitlök och olivolja.
Sås Romesco passar till grillat eller stekt mat och passar allt från grönsaker till kyckling, nötkött, fisk och skaldjur. Blir också god som dipp.
Paprikasåsen Kan lagas i förväg och förberedas i god tid. Blir bara godare om den får stå i kylen något dygn.
Såsen är från Spanska katalonien där paprika är billigt. Så passa på om du hittar billig paprika. Receptet kan då dubbleras och såsen frysas in.

4 portioner romescosås

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 2 röda paprikor
  • 1 tomat
  • 1 dl skållad eller flagad mandel
  • 3 krm chiliflakes
  • 0,5 tsk paprikapulver
  • 2 msk olivolja
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 0,5 tsk socker
  • 2 klyftor vitlök (valfritt)

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader eller tänd grillen.
  2. Dela paprikorna och ta bort kärnorna.
  3. Lägg tomaten och paprikorna med skalet upp på en plåt och grilla i ugnen i 15 minuter eller grilla på utegrill tills skalet börjar bli blåsigt och bränt.
  4. Lägg de varma paprikorna och tomaten i en bunke och täck över med plastfilm och låt stå några minuter. Du kan även lägga dem i en plastpåse.
  5. Lägg mandel, chiliflakes, paprikapulver, olivolja, salt, peppar, vinäger, socker och skalad grovhackad vitlök i en mixer. Du kan också mixa med en stavmixer i en skål.
  6. Ta bort skalet på paprikorna och tomaten. Lägg med övriga ingredienserna.
  7. Mixa ihop till en sås.
  8. Späd med några msk vatten eller olivolja om du vill ha Romescon som en lösare sås. Behåll den som den är om du vill ha en fastare sås som dipp eller röra.
  9. Servera Romescosåsen kall eller rumstempererad. Förvara i kylen. Kan frysas.
E-mail
Medel: 4 (1 röst)

Mat att mingla kring

Enkel mat att mingla till eller lyxiga snittar med lite mer kärlek. Njut av ledighet, ett glas rosé, trevligt sällskap och något gott att tugga på. 

Läs mer

Kockens bästa grilltips

Varför smakar just grillad mat smakar så gott? Här hittar du svaret samt några av mina favoriter på grillen - marinader, såser, förrätter, grillspett, helgrillat och vilka andra goda tillbehör som passar. 

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer