Rimbobullar
Introduktion och förberedelse
Rimbobullar är en variant på vetebullar med extra mycket smör i deg och fyllning toppade med pärlsocker och mandel.
Serveringsförslag
Rimbobullar passar som söta vetebullar till fika, kalas och utflykt.
Varianter på fyllning
- Du kan tillsätta 1 tsk kanel till fyllningen.
- Vidare kan du blanda i 1 dl riven mandelmassa.
- Gillar du citron kan du blanda i 2 tsk rivet citronskal.
- Annat som passar som fyllning istället för smöret är Nutella, äppelmos eller sylt.
- Ett till förslag är att fylla med köpt vaniljkräm eller hemgjord vaniljkräm.
Varianter
- Degen kan även smaksättas med 1 tsk stött kardemumma.
- Smör kan bytas mot margarin.
- Degen kan även rullas ihop till en rulle med fyllningen och skäras till bullar likt kanelbullar eller snäckor. Lägg i formar, jäs och grädda enligt receptet nedan.
Dubbel sats
Receptet kan dubbleras till två plåtar och ca 44 Rimbobullar.
Bake-off kanelbullar
Du kan frysa in obakta bullar i frysen på en bricka och sedan packa i påsar. Tina på bakplåt någon timme innan du jäser dem och bakar av dem som nedan.
Tillagning
- Ta fram smör så det blir rumsvarmt. Eller mikra i en skål försiktigt några sekunder i taget så det blir mjukt utan att smälta det.
- Lägg 75 gram av smöret i en bunke till fyllning. Tillsätt socker och vaniljsocker och rör ihop till fyllningen. Sätt i kylen medan du gör degen.
- Smula ner jästen i kall mjölk i en stor degbunke. Rör tills jästen löst sig.
- Tillsätt vetemjöl, salt och socker.
- Tillsätt 200 gram smör i klickar och rör ihop till en deg. Degen ska ej knådas eller jäsas.
- Ta upp degen på mjölat bakbord. Kavla ut degen till en ca 0,75 cm tjock fyrkant på ca 40x40 cm.
- Skär förslagsvis i 5 x 4 rader till 20 rutor. Eller 5 x 5 rader till 25 rutor.
- Fördela och lägg en klick fyllning i mitten på varje ruta.
- Vik upp hörnen försiktigt och nyp ihop i mitten.
- Lägg över i bullformar.
- Lägg över på en plåt och låt bullarna jäsa övertäckta i 2 timmar i rumstemperatur.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn. Eller varmluft 200 grader.
- Pensla bullarna försiktigt med uppvispat ägg samt strö över pärlsocker samt grovhackad eller flagad mandel.
- Grädda i 15 minuter i nedre delen av ugnen tills de fått fin färg.
- Ta ut och låt svalna något innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 247 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
