Renskav med gnocchi

En slags pyttipanna som är snabb och enkel att laga med renskav, färsk gnocchi, cocktailtomater och svamp. Blir lika gott med älgskav eller annat skavt viltkött. 

Tillbehör: Till pytten kan du ha tomatsås och persiljepesto som på bilden. Tomatsås och valfri pesto kan du laga själv eller köpa färdigt - räkna en burk tomatsås och en liten burk pesto. Vidare är det gott med en sallad till. 

Variationer: Vill du ha mer sås? Häll i ett paket grädde 3 dl så får du en riktigt smaskig gräddstuvad gnocchipytt. Stuvar du pytten kan du även smaksätta med några msk crème fraiche, tsk Dijonsenap och krm dragon - eller några krossade enbär, mesost och lingon. Annat som passar att fräsa med i pytten är hel bladspenat, grovt hackad broccoli, strimlad purjolök, tärnad grön paprika, strimlad salladskål, strimlad rödkål eller annan kål, tärnad morot, tärnad rotselleri med mera. Blir också gott med souvas - rökt renstek - istället för renskav. Vidare kan man ta annat strimlat viltkött av älg som älgskav, strimlad kyckling eller gris. Köttfärs av olika sort funkar med. För vegetarisk och vegan variant så kan du ta välja lämplig sojafärs, quorn, tzay eller Oumph. Eller strimlade soltorkade tomater och stora kokta vita bönor. 

Du kan laga hemgjorda gnocchis också. Då fräser och vänder du i de kokta gnocchisarna sist och serverar direkt. 

4 portioner

  • Förberedelse: 5 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 20 min

Ingredienser

  • 800 gram färsk gnocchi, två påsar
  • 400 gram renskav
  • 2 msk rapsolja eller matolja
  • 2 msk smör
  • 2 gula lökar
  • 1 krm salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 150 gram matsvamp som skogschampinjon, kantareller eller valfri sort
  • 250 gram cocktailtomater
  • 0,5 dl vatten
  • 2 msk persilja att garnera med (valfritt)

Tillagning

  1. Fräs renskaven i olja och smör. Den kan stekas direkt från frysen. Fräs några minuter och låt den bli brynt. Rör om då och då. Salta och peppra.
  2. Skala och hacka löken under tiden du steker. Tillsätt löken och fräs någon minut till.
  3. Skölj svamp och skär i tärningar eller skivor. Tillsätt svampen samt fräs någon minut till.
  4. Skölj tomater och dela dem. Tillsätt tomater, en skvätt vatten och gnocchis. Fräs i ca fem minuter tills gnocchin är varm och har fin färg. Rör om då och då. Smaka av med salt och peppar.
  5. Servera gnocchi- och renskavspytten med önskade tillbehör.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Frisk sufflé med passionsfrukt och fruktsallad

Här är det enkla receptet. Detta är en annons från Kenwood. 

Läs mer

Sponsrat

Mustiga och lättlagade soppor

Soppor blir lätta luncher, förrätter eller middagar. Servera gärna ett gott bröd till. Bjud dina vänner - för sopprecept kan man lätt dubbla. Eller fixa lunchlådan till jobbet. 

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Laga smarrigaste Stroganoffen

Korv Stroganoff med falukorv är mångas favorit. För dig som tröttnat på falukorven finns det fler varianter av Stroganoff - med biff, hetare korv, vegetarisk samt med mer grönsaker.

Läs mer