Crêpes med räkor

Crêpes med räkor är en slags tunna pannkakor fyllda med räkstuvning som gratinerats med lite ost.

4 portioner crêpes med räkor, 8 stycken

  • Förberedelse: 25 min
  • Tillagning: 10 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 6 dl mjölk
  • 3 ägg
  • 3 msk smör eller margarin
  • 50 gram smör eller flytande margarin att steka i
  • Räkstuvning: 2 msk smör
  • 4 msk vetemjöl
  • 2 dl mjölk
  • 2 dl grädde
  • 0,5 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 4 msk hackad dill
  • 150 g skalade räkor
  • 1 dl riven ost

Tillagning

  1. Crêpes: Blanda mjöl och salt i en bunke.
  2. Rör ned 2 dl mjölk och vispa ut klumparna.
  3. Vispa sedan ut resten av mjölken samt äggen till en jämn smet.
  4. Låt helst crêpessmeten stå fem minuter till en timme så att mjölet får svälla. Förslagsvis under tiden du lagar stuvningen nedan. Det går såklart bra att steka direkt också.
  5. Värm en stekpanna, pannkakslägg eller crêpespanna.
  6. Tillsätt en tsk smör i pannan.
  7. Grädda tunna crêpes på ca 1 dl smet åt gången. Ha något under maxvärme när du gräddar första sidan. Grädda tills crêpsen har fått fin färg. Vänd den sedan och sänk värmen till medelvärme. Grädda klart i några minuter tills crêpsen fått fin färg. Lägg upp på fat.
  8. Räkstuvning: fräs mjöl och smör i en kastrull.
  9. Tillsätt mjölk, grädde och vatten samt rör tills stuvningen är slät. Koka stuvningen i 5 minuter. Rör då och då så det inte bränns.
  10. Skala räkor om du köpt räkor med skal.
  11. Skölj och hacka dill.
  12. Tillsätt räkor (spara ev. några att garnera med), dill och smaka av räkstuvningen med salt och peppar.
  13. Fyll varje pannkaka med några msk räkfyllning och rulla ihop (vik in kanterna lite) till rullar. Hit kan du förbereda och förvara i kyl eller frys.
  14. Sätt ugnen på max värme - gärna varmluft. Riv ost.
  15. Smörj en ugnsform, lägg i pannkaksrullarna och strö över ost på rullarna.
  16. Gratinera de fyllda crêpesen i mitten av ugnen tills de fått fin färg och är varma ca 8-10 minuter.
  17. Ta ut och servera räkcrêpesen - gärna med en grönsallad och eller en tomatsallad till.

Serveringsförslag

  • Räkcrêpesen kan garneras till fest med lite handskalade räkor. Hackad dill eller dillkvistar och citronklyfta passar också.
  • Gott till är en grönsallad och/eller en tomatsallad.
  • Ska du servera crêpes till förrätt så räcker en stor crêpe per portion. Servera med lite grönsallad vid sidan. Då räcker nedan recept till till 8 förrätter.

Varianter

  • Om du vill kan du 1,5 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl till nedan recept.
  • Crêpes kan också fyllas med annan stuvning som stuvad krabba, hummer eller champinjoner.
  • Om man vill kan man ha 1-2 krm socker i crêpessmeten.

Till fest kan du toppa räkcrêpsen med handskalade räkor efter att du gratinerat dem.
Till fest kan du toppa räkcrêpsen med handskalade räkor efter att du gratinerat dem.

E-mail
Medel: 3.9 (59 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 212 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2023-07-05