Quorn med pepparrotssås
Här stekt och gratinerad med paprika samt mozzarella.
Tillagning
- Skrubba och skölj potatis och koka den mjuk i ca 25 minuter.
- Sätt ugnen på 225 grader vanlig ugn.
- Förbered och grädda mozzarellagratäng med aubergine om du vill ha det till (sök recept här på receptfavoriter).
- PEPPARROTSSÅS: Fräs smöret i en såskastrull.
- Pudra över mjölet och rör ut det med en visp.
- Tillsätt lite mjölk i taget under vispning så att klumpar försvinner.
- Låt såsen koka på låg värme medan potatisen kokar klart och rör då och då så att den inte bränns.
- Skala och finriv färsk pepparrot om du köpt det.
- Smaka av såsen med lite grädde, salt, peppar samt riven pepparrot.
- Skölj, dela och kärna ur samt strimla paprikan.
- Stek quornfiléerna i lite olivolja så att de får färg på båda sidor och är genomvarma. Lägg över i en gratängform.
- Stek paprikastrimlorna i lite olivolja några minuter tills de fått färg.
- Lägg paprikan över quornfiléerna. Salt och peppra.
- Dela mozzarellaosten och skär den i skivor och fördela på paprikan.
- Sätt in i ugnen och låt osten smälta ca 10 minuter.
- Servera de gratinerade quornfiléerna med pepparrotssåsen, kokt potatis och ev. mozzarellagratängen.
Serveringsförslag
- Jag hade till kokt potatis och mozzarellagratäng med aubergine, zucchini och tomat.
- Gott till är också ris, råris, quinoa eller pasta som skruvar eller tagliatelle.
- Även fräst spenat, kokt morot, kokt broccoli eller blomkål passar till.
Val av pepparrot
Du kan använda färsk finriven pepparrot som det är mer klös i. Eller från tub eller burk vilket är lite smidigare men inte smakar lika starkt. Smaka av såsen så den blir så stark du vill ha den.
Man kan också servera med extra pepparrot bredvid så får den som vill ta extra.
Uppskattat näringsvärde per portion: 564 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
