Pumpascones
Introduktion och förberedelse
Baka saftiga gula pumpascones - en variant på vanliga scones fast med kokt mosad pumpa i degen.
Du kan förbereda kokt och mosad pumpa i god tid innan om du vill det.
Serveringsförslag
- Pumpascones är gott att servera till frukost, fika, afternoon tea eller kvällsmys.
- Pumpascones är gott med smör eller färskost, valfri marmelad som tomatmarmelad eller lemoncurd samt ost av valfri sort.
- Jordnötssmör eller annat nötsmör toppat med skivad banan.
- Mosad avokado med flingsalt.
- Te är klassiskt till scones.
Val av pumpa
Jag använde Butternut även kallad Butterscotch. Andra vanliga sorter du kan baka med är jättepumpa, Hokkaido, Muskat, Crown Prince, Stripetti eller spagettipumpa eller syltpumpa.
Kan frysas
Överblivna scones kan du låta svalna och dela samt frysa in. Ta ut dem och lägg dem direkt i rosten eller värm i mikron och sedan i ugnen så blir de som nybakta.
Varianter
- En variant är att baka i en muffinsplåt som du smort med smör.
- För en god ostsmak kan du tillsätta 2 riven lagrad ost med mjölet - du kan ta riven cheddar, Västerbottenost eller annan lagrad riven ost. Eller 1 dl riven parmesan eller grana padano.
Veganska pumpascones
Baka sconesen med mjölkfritt margarin eller valfri olja och samt havremjölk soyghurt.
Som pålägg kan du ta marmelad, jordnötssmör, marmelad, mosad avokado, vegan ost som Violife Cheddar, Oatly Påmackan eller annat vegant pålägg.
Tillagning
- PUMPAMOS: Skär bort skal och tärna pumpan. Koka den mjuk i en dl vatten under lock i ca 20 minuter. Lägg över i ett smalt högt kärl för stavmixer och mixa till ett mos. Eller mixa i matberedare. Eller mosa sönder med en potatisstöt i en skål. Sätt åt sidan att svalna.
- Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke.
- Tillsätt mjölk, ägg och mjukt smör. Blanda hastigt ihop med mjölet till en grynig massa.
- Tillsätt pumpamoset och knåda hastigt ihop till en deg. Justera eventuellt med lite mer mjöl så att du får en deg som precis lossar från kanterna. Ställ övertäckt med plastfilm i kylen att vila en halvtimme.
- Sätt ugnen på 250 grader vanlig ugn.
- STORA SCONES SOM KAKA: Baka två runda kakor med fyra delar scones på varje. Dela degen i tre bitar. Platta ut dem till 15 cm breda och 2 cm höga rundlar med lite mjöl under och lägg på smord plåt eller plåt med bakplåtspapper. Skär ett kryss halvvägs ner i degen på varje rundel till fyra tårtbitar. Stick lite hål med en gaffel här och där.
- RUNDA SCONES PORTIONSVIS: Baka scones styckvis genom att dela degen till 12 bitar som du sedan formar runda med utstickare eller för hand till runda scones ca 5 cm diameter och 2 cm höga. Placera på bakplåtspapper på en plåt. Stick lite hål och nagga sconesen med en gaffel här och där.
- I FORM: Dela degen i 12 delar och placera och tryck ner i tillplattade degbollar i smorda muffinsformar av metall eller dubbla pappersformar.
- Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter tills de fått fin färg.
- Låt svalna på galler något innan servering. Till servering så bryter du isär sconeskakorna. Dela dem med en tandad kniv eller gaffel.
- Servera pumpascones ljumma med marmelad, smör, ost och/eller annat gott pålägg.
Uppskattat näringsvärde per portion: 122 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
