Potatis och vitkålsgratäng
Laga en krämig potatisgratäng med vitkål som ger god smak tillsammans med grädde, vitlök och lök.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Koka upp 1 liter vatten i en kastrull.
- Smörj en gratängform med lite smör.
- Dela kålhuvudet och skär bort den grova stammen. Skär i klyftor och sedan i grova strimlor. Skölj.
- Koka kålen i en minut och häll sedan av i durkslag. Lägg i gratängformen.
- Skala och skiva potatis samt lägg med kålen i formen.
- Skala och pressa i vitlök samt skala och hacka gul lök. Lägg i formen.
- Salta och blanda runt allt.
- Häll över grädde så det nästan täcker potatis och kål.
- Grädda gratängen i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Täck ev. över på slutet med lite bakplåtspapper eller folie om den börjar brännas i kanterna.
- Ta ut och kontrollera så att potatisen är mjuk innan servering. Annars grädda lite till.
- Låt gratängen svalna någon minut innan servering.
Serveringsförslag
- God som tillbehör till huvudrätter, grillat, buffé med mera - det mesta där en vanlig potatisgratäng passar.
- Gratängen är sås och tillbehör i ett.
- Jag hade gratängen till stekta isterband, senap samt kokt grön sparris samt garnerade med kruspersilja.
Val av kål
Vanlig vitkål passar utmärkt. På vår och sommar finns färsk fin svensk vitkål som blir extra god i gratängen vilket jag hade till min på bilden.
Även annan kål som spetskål, rödkål, grönkål, kinakål eller savoykål blir gott.
Det finns strimlad färdig vitkål, vitkål- och morotsmix, råkostmix eller kålmix som går fint att använda.
Kan förberedas
Kan förberedas och värmas.
Portionsberäkning
Kan enkelt dubbleras till flera portioner i en större form. Du kan även laga gratängen i portionsformar.
Varianter
- För en vegan gratäng kan du byt ut grädden mot havregrädde eller sojagrädde samt ta margarin eller rapsolja.
- Gott i är även strimlade rotfrukter som morot, palsternacka, kålrot, rotselleri eller persiljerot.
- Gillar du ost kan du strö över riven ost som 1/2 dl mozzarella eller annan lagrad ost. Fetaost, chèvre eller Reblochon blir också gott på. Lägg på efter halva tiden i ugnen.
Uppskattat näringsvärde per portion: 435 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
