Persillade
Introduktion och förberedelse
Persillade är en röra av finhackad persilja, vitlök samt olivolja. Den är klassisk i franska köket och används att strö över rätter vid servering.
Serveringsförslag
- Servera i en skål som tillbehör eller strö rikligt över rätter innan servering. Passar till ugnsrostade, stekta eller grillade rätter.
- Några rätter som persillade passar att servera till är grillad entrecote, biff, fläskfilé, grishals, kyckling; ugnsrostad klyftpotatis, potatishalvor, rotfrukter eller grönsaker.
Varianter
- Bäst tycker jag persillade blir med kruspersilja men man kan även ta bladpersilja.
- Röran påminner om italiensk gremolata och argentinsk chimichurri.
- I affären kan man även köpa torkad persillade av salt, vitlök och persilja.
- En lättlagad variant kan du laga med fryst hackad persilja samt fryst hackad vitlök.
Tips
Kan förberedas i god tid och stå i kylen några dygn.
Tillagning
- Skölj och finhacka persilja. Lägg i en skål.
- Skala och finhacka vitlök. Lägg med persiljan.
- Blanda i olivoljan.
- Tillsätt och smaka av med salt.
- Låt gärna stå och få smak 10 minuter innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 147 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
