Lingonpäron med knäckflarn och vaniljglass
Bjud på klassiska lingonpäron med knäckflarn och vaniljglass till dessert. Inkokta päron i lingon blir vackert röda och kan förberedas i god tid.
Tillagning
- LINGONPÄRON: Skala päronen men behåll pinnen. Dela dem och skär bort kärnhuset.
- Blanda och koka upp lagen i en kastrull.
- Lägg i päronen. Koka i ca 25 minuter. Se till så att lagen täcker päronen. Vänd dem någon gång.
- Lingonpäronen är godast om de serveras dagen efter de kokts så att de fått smak av lagen en natt i kylen.
- KNÄCKFLARN TILL DESSERT: sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och blanda alla ingredienser i en skål till en smidig smet. Låt smeten svälla minst 10 minuter.
- Klicka ut små klickar (1 tsk i storlek) på bakplåtspapper och grädda i ca 7 minuter i mitten av ugnen.
- Ta ut och låt svalna. Om du vill kan du böja flarnen när de svalnat lite över ett en folierulle.
- SERVERING: Lägg upp ett päron var på desserttallrikar (kan vara djupa). Skeda över lite lag. Lägg en eller två kulor vaniljglass och ett eller två flarn på toppen eller vid sidan.
Serveringsförslag
- Gott till dessert och efterätt till fest eller buffé.
- Servera med knäckflarn och vaniljglass, salt karamellglass eller cidersorbet.
- Lättvispad grädde, kolagrädde eller chokladgrädde kan man också servera med istället för glass.
Hållbarhet
- Håller minst några veckor i kylen med lock. Kan även frysas in i lagen. Du kan dubbla lagen för att ha mycket lag så den täcker päronen.
- Vill man spara dem länge och vara säker på att de håller sig kan man ha i lite natriumbensoat konserveringsmedel enligt paket ca 1/2 krm.
Framförhållning
- De blir bara godare efter något dygn så mitt förslag är att laga dem 1-3 dagar innan.
- En timmes tillagning är för att päronen ska hinna svalna i lagen innan servering.
Portionsberäkning
Använder du stora päron så räcker en halva till en portion till dessert. Mindre päron är det gott med två halvor vardera.
Uppskattat näringsvärde per portion: 235 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
