Mjuk mandel- och chokladkaka
Introduktion och förberedelse
Baka en mjuk och saftig kaka med chokladsmak och mandel. En slags sockerkaka smaksatt med muscovadosocker, kakao, mald mandel och en skvätt kaffe.
Serveringsförslag
- Servera som den är till fika eller utflykt.
- Den kan också serveras med en klick vispad grädde smaksatt med något krm vaniljsocker.
Varianter
- Tillsätt 1 tsk pepparkakskrydda för en julig smak likt mjuk pepparkaka. Eller ta bara några krm kanel, mald ingefära, kardemumma och/eller kryddnejlika.
- Gott i är även 1 tsk vaniljsocker.
- Ersätta mandel med andra nötter som hasselnötter eller valnötter.
- Smör kan ersättas av margarin.
- Strösocker kan ersättas av honung.
Till kakan behöver du mörkt muscovadosocker, ägg, kaffe, kakao, vetemjöl, mandel, florsocker, smör samt en rund sockerkaksform. Vidare strösocker och lite bakpulver (utanför bild).
Mal mandel i en mixer. Vispa ihop mjukt smör, muscovadosocker samt strösocker i en bunke. Brygg kaffe.
Mät upp och blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke.
Rör i äggen ett i taget i smör och sockerblandningen.
Tillsätt mjölblandningen och rör runt.
Tillsätt den malda mandeln och rör ihop till en jämn smet.
Fördela smeten i formen i ett jämnt lager.
Grädda i mitten av ugnen i 45 minuter.
Låt svalna och pudra eventuellt över florsocker till servering.
Kakan blir knaprig i kanterna samt saftig och god med tuggmotstånd från mandeln.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn. Se till att smöret är mjukt - mikra annars försiktigt.
- Smörj och bröa en kakform, ex. rund sockerkaksform med hål i mitten. Förslagsvis med en tsk mjukt smör och några msk vetemjöl.
- Mal mandel i en mixer.
- Brygg kaffe.
- Vispa mjukt smör och socker i en bunke någon minut.
- Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en skål.
- Tillsätt till smör- och äggblandningen. Rör ihop till en smet.
- Rör i mald mandel till en jämn smet.
- Häll smeten i formen och bred ut till ett jämnt lager.
- Baka kakan i 45 minuter i nedre delen av ugnen.
- Ta ut och låt kakan svalna några minuter i formen.
- Lossa kakan i kanterna med en smal kniv och stjälp upp kakan på ett galler. Låt svalna.
- Servera kakan nybakt och ljummen eller låt den svalna och servera vid senare tillfälle. Låter du kakan svalna utan bakduk så blir den knaprig. Under bakduk så blir den mjukare i kanterna.
- Garnera gärna genom att pudra över florsocker till servering. Gott med vispad grädde till festligare servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 213 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
