Marockansk fisktagine

Marockansk fisktagine eller fiskgryta lagad i tagine. Här en skandinavisk variant med torskfilé men du kan ta annan fast vit fiskfilé eller laxfilé. Välj MSC märkt fisk.
Här serverad med couscous blandad med russin, gurkmeja, persilja och valnötter. Gott till om du gillar stark mat är harissa - en chilipasta du blandar ut med lite olivolja i en skål och serverar till.
Vidare passar hummus (kikärtsröra) samt ett platt arabiskt bröd till. Inlagda salta citroner är också ett gott tillbehör.
En tagine är en speciell keramisk gryta med ett lock som kortfattat återför vätskan till grytan när man kokar i den. Finns att köpa på Ikea och köksbutiker. Det går också att laga fiskgrytan i vanlig gryta med lock.

4 portioner marockansk fisktagine

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 55 min

Ingredienser

  • 600 gram torskfilé eller annan fast fisk
  • 4 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 0,5 tsk chiliflakes
  • 0,5 tsk kanel
  • 0,5 tsk spiskummin
  • 1 krm gurkmeja
  • 0,5 citron
  • 2 gula lökar
  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 1 röd paprika
  • 1 burk passerade tomater
  • 1 tärning fiskbuljong
  • 2 dl vatten
  • 2 msk hackad persilja till garnering
  • Tillbehör: 2,5 dl couscous
  • 3,5 dl vatten
  • 0,5 tsk salt
  • 1 msk smör eller olivolja
  • 2 krm gurkmeja
  • 1 dl russin
  • 2 msk hackad persilja
  • 1 dl grovhackade valnötter

Tillagning

  1. Skär bort ev. skinn samt plocka ev. ben ur fisken. Skär den i grova bitar - förslagsvis två stora bitar per portion - och lägg i en skål.
  2. Marinera fisken i hälften av olivoljan, salt, svartpeppar, chiliflakes, kanel, spiskummin och gurkmeja.
  3. Skrubba citronen och riv skalet fint samt pressa ur saften och tillsätt till fisken. Blanda runt och låt stå i övertäckt i kylen.
  4. Skala och hacka lök samt stek den i olivolja på låg värme i tagine eller en stor gryta med lock.
  5. Skölj och skär paprika, auberginen och zucchinin i tärningar ca 2x2 cm tärningar samt tillsätt dem till löken. Låt steka på låg värme under lock och rör om då och då i 15 minuter.
  6. Tillsätt passerade tomater, fiskbuljong och vatten samt koka vidare under lock i 10 minuter.
  7. Laga couscousen om du vill ha det till: Koka upp vatten. Mät upp couscous samt salt i en skål eller kastrull.
  8. Häll det kokande vattnet över couscousen och rör om.
  9. Sätt på lock och koka ev. upp om du lagar couscousen i en kastrull. Eller mikra en minut i mikron på max effekt om du har en skål (ej metall).
  10. Låt couscousen stå under lock i ca 3 minuter och svälla.
  11. Ta av locket och luckra upp den med en gaffel samt vänd runt smör eller olja i couscousen.
  12. Smaksätt couscousen genom att röra i gurkmeja, russin, hackad persilja samt grovt hackade valnötter.
  13. Fortsätt med fisktaginen: lägg ner fiskbitarna i taginen eller grytan och vänd runt den i såsen. Sätt på locket.
  14. Låt fisken koka på låg värme i 10 minuter eller tills fisken är genomstekt.
  15. Smaka av med salt och peppar.
  16. Garnera med hackad persilja och servera med önskade tillbehör.
E-mail
Medel: 5 (2 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Smoothies - både gott och nyttigt

Frukt och bär går alltid hem i flytande form. Även hos de mest frukt och bär-vägrande personer. Så fram med mixern fixa läskande, nyttiga och goda smoothies. Gör en stor laddning vetja och ställ i kylen i en kanna. Vips så är den kalla goda smoothien slut och alla nyttigheter fick ni på köpet. 

Läs mer

Godaste fisken på grillen

Lägg en bit lax, gör fiskspett eller grilla en hel fisk. Det lyxigaste man kan laga i Portugal och Spanien är fin fisk - det har vi  faktiskt rätt gott utbud av i Svenska fiskdiskar - speciellt lax. Servera med god färskpotatis, citron och en sås och grönsallad och kanske lite extra grillade grönsaker. Svårare behöver det inte vara. Och nyttit och fräscht blir det. 

Läs mer

Fixa en söt avslutning

Här är några enkla desserter alla kan laga och som kan förberedas i god tid. Och fortsätt inte med samma sura rödvin till desserten. Det är det enklaste knepet som finns att köpa ett sött gott vin till desserten för en garanterat lyckad avslutning på middagen.   

Läs mer