Makirullar med lax, avokado och Srirachamajo
Makirullar med lax, avokado och Srirachamajo. Sushi Maki är skivade bitar av en rulle med ris i sjögräs.
Här min variant jag gillar med lax, avokado, sesamfrön, rostad lök och en sås med majonnäs och sriracha-chilisås.
Tillagning
- Förbered fyllningen: koka sushiris enligt paket och låt svalna. Smaksätt riset med några tsk sushivinäger och någon tsk socker samt något krm salt.
- Skär lax i strimlor på 1x1 cm.
- Dela avokadon. Ta ur kärnan - tips är att hugga kniven i den och vrida till så lossnar den. Gröp ur avokadohalvorna med en sked. Skär i strimlor.
- Skölj gurka och skär ut en bit lika bred som sjögräset. Skär ut 4 till 6 strimlor ca 0,5 cm breda - en till varje rulle.
- Lägg ett blad sjögräs vågrätt med den blanka sidan nedåt på bambumattan.
- Blöt handen, ta 1-2 dl ris och sprid ut i ett jämnt lager på nästan hela bladet. Lämna 2 cm upp och 5 cm nedtill.
- Blanda majonnäs med sriracha chilisås.
- Lägg strimlor av lax, gurka och avokado i mitten på riset. Skeda över 2-3 matskedar srirachamajonnäs. Strö över lite sesamfrön och rostad lök.
- Rulla försiktigt ihop riset nedifrån till kanten av riset och pressa med hjälp av mattan ihop till en rulle.
- Vik bort rullen och blöt toppen av noribladet längs kanten. Vik över rullen igen och rulla ihop hela rullen samt kläm till försiktigt så att rullen får fin form.
- Låt rullen gärna vila någon minut i bambumattan så håller den ihop bättre.
- Vid servering skär du bort kanterna och skivar 1-1,5 cm tjocka bitar av rullen med en vass kniv. Förslagsvis i 8 eller 12 bitar. Lägg upp på tallrik.
- Kan garneras med mer sesamfrön och rostad lök.
- Servera Makirullarna med ljus japansk soja, inlagd ingefära och wasabi.
Portionsberäkning
1- 1,5 rullar räcker till en portion på ca 12-16 bitar.
Film
Kolla in min film på Youtube om du vill se hur man lagar och rullar ihop makirullarna.
Serveringsförslag
- Serveras som middag, sushimys eller lunch som vanlig sushi-maki med inlagd ingefära, ljus japansk soja och ev. mer het wasabi.
- Funkar även som tilltugg eller förrätt.
- Fler tips på sushi har jag skrivit också. Temakirullar, Californiarolls, laxmaki och Nigirisushi är också gott.
Du behöver
Du hittar recept på kokt sushiris här.
Du behöver en bambumatta (Makisu) och en skål med vatten och gärna lite risvinäger i att doppa fingrarna i så klibbar riset inte så mycket samt att använda som klister till sjögräsrullarna. Och gärna ha plasthandskar eller tvätta händer innan.
Ett annat alternativ är att använda en sushibazooka att forma sushin med.
Uppskattat näringsvärde per portion: 382 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
