Nigiri sushi med lax
Gör egen Nigiri sushi - riskuddar med lax - och servera med wasabi - grön pepparrrot; Gari - inlagd ingefära och ljus japansk soja.
Här med lax som blir mycket god och prisvärd sushi men du kan även ta annan fisk - se nedan förslag.
Tillagning
- Koka sushiris enligt paketet eller sök recept här på receptfavoriter på kokt sushiris.
- Skär upp laxen i sneda bitar mot fibrerna ca 15 gram styck.
- Doppa fingrarna i vattnet och forma en liten dolme ris, av ca en halv dl ris.
- Ta en bit lax med vänsterhanden och stryk en fingertopp Wasabi på fisken.
- Pressa ihop risdolmen med laxen på toppen (med wasabin mot riset).
- Lägg upp på fat eller tallrik.
- Servera sushin med en skål japansk soja, en liten hög inlagd ingefära samt en klick wasabi.
Val av lax
Riktigt fin och smidig att laga sushi på är färska, skinnfria och benfria filéer av Salmalax eller köp en MSC-märkt lax.
Den odlade laxen behöver inte frysas. Den är behandlad mot parasiter. Risken försvinner om fisken fryses något dygn. Speciellt gravida ska endast äta lax som varit fryst.
Som förrätt
Kan också serveras som förrätt och räkna då ca 3 bitar per portion.
Du behöver
Du behöver en noggrant diskad skärbräda och en vass kniv samt en skål med vatten och vinäger.
Varianter
- Tonfisk: färsk tonfisk är fantastiskt gott. Behöver inte frysas. Se till att köpa MSC-märkt tonfisk dock.
- Smörfisk eller svärdfisk: gott och dyrt. Smörfisk bör frysas.
- Crabsticks: användbara att dryga ut med. Goda i Makirullar.
- Hälleflundra, piggvar och slätvar: dyra men goda fiskar. Bör frysas. Köp MSC-märkt.
- Sill: billigt att dryga ut med, smakar mycket fisk och måste vara pinfärsk. Bör frysas.
- Havsaborre: god och fast i köttet. Bör frysas.
- Torsk: stor och färsk torsk. Bör frysas.
- Makrill: använd väl rensade filéer. Bör frysas.
- Avokado: skär i lagom bitar och lägg på riset. Fäst ev. med en 1 cm bred strimla av sjögräs Nori-blad.
- Omelett med omelettrulle Tamagoyaki skuren i bitar. Fäst med en 1 cm bred strimla av sjögräs Nori-blad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 706 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
