Lammkotletter med paprika, purjolök, vitlöksröra samt rostad potatis
Grillade lammkotletter med grillad paprika, purjolök, kall sås - vitlöksröra - samt rostade potatisklyftor med rödlök. Rätt enkelt och gott från grillen.
Detta är ett förslag på tillbehör - du kan servera lammkotletter med valfria tillbehör.
Tillagning
- Skala och pressa vitlöken. Blanda med lammkotletterna, olivolja, salt, peppar, timjan och rosmarin att marinera.
- Rostad potatis: sätt ugnen på 225 grader. Skölj och dela potatisen. Skala och skär löken i klyftor. Blanda potatis, lök, salt, olivolja och vitpeppar i en långpanna. Lägg vitlöksklyftorna oskalade i ett hörn av långpannan. Stek i ugnen ca 30 min. Ta ut vitlöken efter 25 minuter.
- Skär ett snitt i varje vitlöksklyfta och kläm ut den och mosa dem med en gaffen i en skål och tillsätt färskosten och vatten. Blanda till en slät röra. Smaka av med salt, citronsaft och mald vitpeppar. Blanda i hackad bladpersilja.
- Dags att grilla: skölj paprika. Skär paprikan i fyra bitar. Skär bort rötterna och toppen av purjolöken och rensa bort ev. fula blad. Dela den på längden men låt roten sitta ihop. Skölj den noga (brukar vara grus mellan bladen).
- Pensla grönsakerna med lite olivola, salt och peppar.
- Grilla purjolöken hel runt om (det svarta pillar man bort och äter bara det goda inuti löken). Grilla paprika bitarna på båda sidorna. Grilla sedan på svag värme vid sidan av kotletterna (lägg ev. in grönsakerna i folie).
- Grilla lammkotletterna på medelvärme 4-5 min per sida. Akta så de inte bränns och sänk då värmen och flytta upp kotletterna.
- Låt gärna lammkotletterna vila några minuter innan servering. Ev. inslagna i folie.
- Servera lammkotletterna med den rostade potatisen, de grillade paprikorna och purjolöken samt vitlökskrämen. Ett tips är att klippa purjolöken i fyra bitar med en sax.
Andra förslag på tillbehör
- Med fransk krämig potatisgratäng och en tomat-och avokadosallad;
- Med gratinerade brytbrönor samt kokt fin delikatesspotatis eller färskpotatis eller grillade grönsaksspett med potatis.
Portionsberäkning
Räkna två tunna dubbla lammkotletter med ben per portion som på bilden. Du kan också ta en tjock per portion till de som inte äter så mycket. Vidare kan man ta 3-4 stycken enkla lammkotletter eller lammracks istället för dubbla. Det är mycket ben och fett på kotletterna så du får räkna ca 180-250 gram per portion.
Vintips:
Till lammkotletter passar ett fylligt rödvin ex. lite lyxigare Chateauneuf-du-Pape eller ett Syrah från Frankrike eller Shiraz från Australien.
Uppskattat näringsvärde per portion: 521 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
