Lammkotletter med vitlök och rosmarin

Här med klyftpotatis, tomatsås, yoghurtsås med fetaost, marinerade vita stora bönor och avokado- och tomatsallad.
Klyftpotatis kan du byta mot potatisgratäng och såserna mot rödvinssås som också passar till lammkotletterna.
Skippar du potatisen och serverar lite mer bönor och sallad till så blir rätten GI eller LCHF.
Stora vita bönor är godast om du kokar dem själv. Koka gärna ett helt paket bönor enligt paket innan och spara resten i frysen uppdelat i fryspåsar. Använder du färdigkokta bönor så skölj dem noga först.
Räkna 4 stora eller 8 mindre lammkotletter med ben till fyra portioner.

4 portioner lammkotletter

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 800 gram lammkotletter med ben
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 tsk rosmarin
  • 2 msk olivolja
  • Klyftpotatis: 10 fasta potatisar
  • 2 msk olivolja
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • Tomatsås: 0,5 gul lök
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 msk olivolja
  • 1 tsk socker
  • 1 burk krossade tomater
  • 1 krm rosmarin
  • 1 msk rödvinsvinäger
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vit- eller svartpeppar
  • Yoghurtsås med fetaost: 2 dl matyoghurt naturell
  • 50 gram fetaost
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk vatten
  • Marinerade vita bönor: 3 dl kokta stora vita bönor
  • 0,5 rödlök
  • 0,5 klyfta vitlök
  • 2 msk fin olivolja
  • 2 msk fin vinäger, vit- röd- eller balsamvinäger
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm svart- eller vitpeppar
  • Sallad: 2 avokados
  • 8 cocktailtomater
  • 1 msk fin olivolja
  • 1 msk fin vit- eller rödvinsvinäger
  • 1 krm salt
  • 0,5 krm vitpeppar

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skala och pressa en vitlöksklyfta. Blanda vitlöken med lammkotletterna, rosmarin, salt och peppar i en stor skål. Låt stå och marinera.
  3. Tomatsås: Skala och hacka lök samt vitlök.
  4. Fräs i en kastrull med olivolja och socker någon minut.
  5. Tillsätt de krossade tomaterna, rosmarin, salt och peppar. Låt tomatsåsen koka på låg värme medan du lagar övrigt.
  6. Klyftpotatis: Skala och klyfta potatisarna. Skölj dem i ett durkslag och häll av samt torka dem med lite hushållspapper.
  7. Lägg i en ugnsform och blanda med olivolja, salt och peppar.
  8. Ugnsstek klyftpotatisen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter.
  9. Marinerade bönor: skala och hacka rödlöken och lägg i en skål. Skala och pressa i vitlök.
  10. Blanda i bönorna med olivolja, vinäger, salt och peppar. Låt stå.
  11. Sallad: Dela, kärna ur och gröp ur avokadon och lägg i en skål. Skölj och dela tomater och lägg med avokadon.
  12. Blanda i olivolja, vinäger, salt och peppar.
  13. Stek och bryn lammkotletterna fyra i taget i en stekpanna eller grillpanna 2-3 minuter på varje sida så att de får färg. Du kan också grilla lammkotletterna.
  14. Lägg över i en ugnsfast form.
  15. Ugnsstek lammkotletterna i ugnen i ytterligare 5 minuter.
  16. Fetaostsås: Blanda yoghurten i en skål med smulad fetaost, citron och vatten.
  17. Ta ut och låt lammkotletterna vila några minuter.
  18. Servera lammkotletterna med klyftpotatisen, tomatsåsen, yoghurt- och fetaostsåsen, de marinerade bönorna samt salladen.
E-mail
Medel: 4.6 (7 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer