Grillade lammkotletter med grönsaker

Introduktion och förberedelse för tillagning

Grillade lammkotletter med grönsaker - grillad paprika och purjolök med rostad potatis och vitlökssås. Du kan också steka lammkotletterna i stekpanna eller grillpanna istället för att grilla dem. Låt de då gärna eftersteka 5 minuter i ugnen samt vila 5 minuter innan servering.

Räkna 4 stora lammkotletter eller 8 medelstora eller 12 små lammkotletter - totalt ca 800 gram med ben.

Du kan också köpa två lammracks och steka eller grilla dem hela och sedan skära upp till servering. Eller skära i kotletter innan du grillar eller steker. Skrapa gärna rent benen som sticker ut då från senor och hinnor om det ska vara extra fint.

Stekgrader:

Medium rosastekta vid 63 °C och välstekta vid 68 °C.

4 portioner grillade lammkotletter

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 800 gram lammkotletter
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 purjolök
  • 2 msk olivolja
  • 1 klyfta vitlök
  • 2 krm rosmarin
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • UGNSROSTAD POTATIS MED RÖDLÖK: 800 gram fast potatis med fint skal ex. delikatesspotatis eller färskpotatis
  • 2 rödlökar
  • 4 msk olivolja
  • 0,5 tsk salt
  • 2 krm svartpeppar
  • VITLÖKSSÅS: 4 dl matyoghurt
  • 1 klyfta vitlök
  • 0,5 gurka
  • 2 krm salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 2 msk citronsaft
  • 1 msk olivolja
  • TILLBEHÖR: 40 gram ruccola eller valfri grönsallad

Tillagning

  1. Tänd grillen och sätt ugnen på 225 grader.
  2. VITLÖKSSÅS: Skala och pressa vitlöken i en skål. Blanda i matyoghurten, salt, citronsaft och peppar.
  3. Riv gurkan och blanda i den.
  4. UGNSROSTAD POTATIS MED RÖDLÖK: Putsa ev. bort fula delar på potatisen. Skölj den och torka den torr. Dela stora potatisar i halvor eller klyftor.
  5. Skala och klyfta löken.
  6. Lägg potatis och lökklyftor i en ugnsfast form och blanda med olivolja, salt och peppar.
  7. Rosta potatisen i 20-25 minuter tills den är mjuk och har fin färg. Grilla under tiden lammkotletter och grönsaker.
  8. DAGS ATT GRILLA: Skölj och skär av sidorna av paprikan. Lägg i en skål.
  9. Dela purjolöken på längden och skär bort de gröna ytterbladen i toppen på pujolöken samt blomfästet. Skölj purjolöken. Dela på mitten så att du har fyra delar - det gör inte inget om de ej håller ihop. En del är tänkt som en portion.
  10. Koka upp en kastrull med 0,5 liter vatten och koka purjolöken i ca 4 minuter. Häll av och skölj kall.
  11. Pressa vitlök i en skål och blanda med olivolja, salt, peppar samt rosmarin.
  12. Grilla lammkotletterna i 5 minuter på varje sida. Pensla med vitlöksoljan.
  13. Grilla grönsakerna mjuka, först paprikan som tar längst tid, sedan purjolöken. Pensla med vitlöksoljan.
  14. Ta upp lammkotletterna och låt de vila 5 minuter innan servering. Gärna inslagna i folie.
  15. Servera lammkotletterna med den grillade paprikan och purjolöken samt ugnsrostad potatis och vitlökssås. Några blad ruccola eller annan sallad är gott till också.
E-mail
Medel: 4 (1 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-04-20

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.