Kycklingfile med pasta, parmesan och ärtor
Introduktion och förberedelse
Kycklingfilé med pasta Castellane i en krämig sås med crème fraiche smaksatt med parmesan, purjolök, vitlök och gröna ärtor.
En snäll, snabb, lättlagad och god pasta till vardagsmiddag eller fredagsmiddag.
Varianter
- Här med Castellane pasta men valfri sort pasta funkar som tagliatelle, penne, rigatoni, skruvar, farfalle eller gnocchi.
- Istället för gröna ärtor kan du ta gröna sojabönor.
- Om du vill kan du laga med färsk pasta istället för torkad pasta.
Förslag tillbehör
Servera pastan med halverade cocktailtomater eller tomatsallad samt grönsallad med olivolja och vinäger.
En lättlagad och god pasta med kycklingfilé och sås av crème fraiche smaksatt med lite vitlök, purjolök och parmesan. Gott med en grönsallad till och lite cocktailtomater.
Tillagning
- Sätt på vatten till pastan.
- Skär kycklingfiléerna i hälften på längden och strimla dem sedan i bitar.
- Kycklingfiléerna kan också stekas eller grillas hela. Smörj in dem med olivolja, 0,5 tsk timjan, 0,5 tsk rosmarin samt en klyfta vitlök. Bryn dem och efterstek i 15 minuter övertäckta på låg värme. Kycklingen skär du sedan i bitar och kokar upp med pastasåsen.
- Ta bort blasten på purjolöken, dela och skölj samt hacka den.
- Stek purjolök samt ev. tärnad kyckling i olivolja ca 5 minuter. Skala och pressa vitlök samt tillsätt under tiden. Rör om då och då.
- Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningen. Brukar vara 9-12 minuter beroende på sort.
- Blanda i ärtor och crème fraiche med den frästa purjolöken. Ta 1 dl av kokvattnet från pastan och rör ut i pastasåsen. Håll varm på låg värme. Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Riv parmesanost.
- Blanda pasta och pastasås i en stor skål, kastrull eller på tallrik.
- Strö över parmesanost.
- Servera kycklingpastan. Gott med bröd samt babyspenat och tomatsallad.
Uppskattat näringsvärde per portion: 411 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
