Penne pasta med kycklingfile, svamp och grädde
Introduktion och förberedelse
Lyxig penne pasta med kycklingfile, svamp, grädde och lök. Du kan byta penne pasta mot annan pasta som spagetti, gnocchi, tagliatelle eller pastaskruvar.
Till pastan passar ett fylligt vitt vin av ex. druvan chardonnay.
Tomatsallad med rödlök, olivolja och vinäger samt färsk spenat blandad med balsamvinäger, riven parmesan, vinäger passar till.
Tillagning
- Sätt på vatten till pastan.
- Skiva svamp, hacka lök och vitlök.
- Fräs svamp och lök i en stor panna i olivolja i någon minut. Rör runt.
- Tillsätt mjöl och rör runt.
- Tillsätt mjölk och rör runt. Tillsätt grädden. Koka några minuter. Rör då och då. Håll varmt.
- Börja koka pasta enligt koktiden på paketet, ca 10-12 minuter.
- Värm en stekpanna. Skär under tiden kycklingfilén i bitar ca 2x2 cm eller i strimlor.
- Bryn kycklingen i lite olivolja, salt och peppar.
- Lägg över kycklingen i pastasåsen och låt puttra medan pastan kokar klart.
- Hacka persilja eller basilikan. Tillsätt till såsen.
- Smaka av pastasåsen med salt, soja, svartpeppar och citronsaft.
- När pastan har kokt klart och är al dente (har tuggmotstånd men är kokt) så blanda ner pastan i såsen (eller såsen i pastakastrullen). Eller servera pasta och sås var för sig.
- Riv parmesan och servera till pastan.
Uppskattat näringsvärde per portion: 522 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.
