Kycklingfilé lindad i lufttorkad skinka

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Sätt in rostade grönsaker om du vill ha det till eller förbered annat tillbehör.
3. Rostade rotfrukter: Borsta och rensa vårlök, morötter och färskpotatisar. Skär bort blasten och strimla lökarna.
4. Dela i morötterna i bitar (skala dem om det behövs).
5. Borsta potatisen och putsa den och dela större potatisar på halva. Skala kålroten grovt och skär i 2x2 cm tärningar. Skala och klyfta löken.
6. Blanda alla grönsaker i en ugnsform eller långpanna med olivolja, salt och peppar.
7. Rosta grönsakerna i ugnen i ca 35-45 min. Vänd runt dem efter halva tiden. Smaka på en bit potatis så att den är mjuk förläng annars tiden med några minuter. Ta ut de rostade rotfrukterna och servera. Lägg ev. upp på fat. Laga under tiden kyckling, tomatsalsa och gurkyoghurt.
8. Linda in kycklingbrösten i skinka och bryn dem i en stekpanna.
9. Lägg över filéerna i en ugnsfast form och låt dem steka färdigt i ugnen cirka 25 minuter. Kycklingen är klar när temperaturen är 70-75 grader.
10. Tärna tomaterna, hacka chili, färsk koriander, lök, pressa lime och blanda allt i en skål. Smaka av salsan med salt och peppar.
11. Skölj, riv och blanda gurka med yoghurt, smaka av med salt och peppar. Pressa ev. i en halv vitlöksklyfta om du gillar vitlök.
12. Servera kycklingen med tomatsalsan, gurkyoghurten samt de rostade rotfrukterna eller valfritt tillbehör.