Köttfärswok
En hyfsat lättlagad och mustig köttfärswok i kinesisk stil med wokgrönsaker, soja, vitlök, sesamolja, chilisås och svart bönpasta eller ostronsås.
Min variant på vardags-köttfärswok som är ett hopkok av kinesiskt och vad jag gillar.
Jag gillar att ha i svart bönpasta eller Black Bean Garlic Paste som den heter på burken. Min var från Lee Kum Kee. Den hittar du i välsorterade asiatiska livsmedelsbutiker eller möjligtvis hos vanlig butik. Hittar du den inte så kan du ta mer vanlig kinesisk sojasås samt ostronsås efter smak.
Svart kinesisk vinäger finns också i asiatisk butik och kan bytas mot balsamvinäger eller risvinäger.
Tillagning
- Fräs köttfärsen i oljan i en stor kastrull med tjock botten. Dela och hacka sönder den då och då.
- Börja koka ris om du vill ha det till.
- Tillsätt hackad lök samt vitlök samt fräs några minuter så att färsen får stekyta.
- Tillsätt sesamolja, ingefära, sojabönpasta eller kinesisk soja, ostronsås, vinäger, chilisås och koka ihop några minuter.
- Tillsätt grönsakerna och fräs några minuter tills de är genomvarma.
- Tillsätt vatten och koka upp. Smaka med bönpasta, kinesisk soja, chilisås och salt.
- Red med maizenaredning till önskad tjocklek och koka upp.
- Servera köttfärswoken med ris eller valfria tillbehör. Gott är att ha het Sriracha mayo chilisås till, rostad lök samt grovt hackad färsk koriander till.
Serveringsförslag
Här garnerad med Sriracha mayo sås, rostad lök samt färsk koriander - det är dock valfritt.
Servera med kokt ris som jasminris, råris eller basmatiris. Jag tog basmatiris och blandade i några krm gurkmeja till servering - fint, gult och gott.
Varianter
- Riktigt lättlagat blir det med hackad fryst lök och vitlök (eller ta vitlökspulver), ingefära på pulver samt frysta wokgrönsaker.
- Det går såklart mycket bra att ersätta frysta grejer med färska - som färsk hackad lök, vitlök och ingefära; samt köpa och hacka en egen wokblandning av grönsaker som broccolibuketter; morot och kålrot i strimlor; strimlad färsk minimajs, gröna bönor, paprika, strimlad rödlök; palmhjärtan på burk; grovhackad vitkål; strimlad salladskål, böngroddar, purjolök osv.
- Har du torkad svamp som trattkantareller så ta i en dl sådana så får du jättegod smak.
- Man kan även steka ägg och strimla samt toppa woken med på slutet.
- Woken kan även lagas med färsk eller fryst sojafärs eller quornfärs för en vegetarisk wok.
Uppskattat näringsvärde per portion: 347 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
