Jambalaya

Introduktion och förberedelse

Jambalaya som är kreolskt kryddat ris. Här med chili, tomater, kyckling, räkor och salami.

Kreolsk matlagning är det franska kökets fula ankunge som utvecklats runt Louisianas träskmarker av fattiga franska immigranter. Här blandas allt lika respektlöst - kött, skaldjur och fisk.

En Jambalaya kan bland annat innehålla fläskkött (kassler), strimlad kyckling, chorizokorv, räkor, bläckfisk, kräftor och olika grönsaker. Bönor som svarta bönor är också gott i.

Serveringsförslag

Servera med ett gott bröd till. Blanda gärna en kall sås till ex. av hälften matyoghurt och hälften mango chutney eller rabarberchutney.

Andra rätter man kan ha till jambalaya är grillade majskolvar, stimlad vitlöksfräst zucchini, rostad marinerad paprika, oliver, aioli, tomatcross med ananas och chili, grönsallad med ruccola och bröd.

6 - 8 portioner jambalaya

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 3 msk olja eller smör
  • 4 dl matris
  • 8 dl vatten
  • 1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade eller hela tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 4 krm chilipulver
  • 1 krm timjan
  • 2 paprikor, röd och gul
  • 1 halv bunt selleri
  • 200 g salami, rökt skinka eller kassler.
  • 1 grillad kyckling
  • 300 g skalade räkor
  • 2 salladslökar
  • 1 dl grovhackad bladpersilja

Tillagning

  1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i olja eller smör i en stor gryta.
  2. Tillsätt riset och stek en minut under omrörning.
  3. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärning, tomater och kryddor. Lägg på lock och koka på svag värme 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Rör då och då.
  4. Rensa kycklingen och dela i bitar.
  5. Strimla eller tärna paprikan och strimla sellerin. Fräs i omgångar i lite olja i en stekpanna. Lägg över med riset.
  6. Rensa och strimla salladslökar. Fräs dem med hastigt i lite olja.
  7. Skölj och grovhacka bladpersilja.
  8. Skär salami, skinka eller kassler i skivor eller bitar.
  9. Smaka av riset med mer salt och chili om du tycker det.
  10. Vänd ner de skalade räkorna och låt blir varmt någon minut.
  11. Vänd ner kycklingkött, salami, skinka eller kassler i riset. Eller lägg upp jambalayan på ett stort fat och fördela kycklingen mm över jambalayan.
  12. Toppa med hackad persilja och salladslöken innan servering.
E-mail
Medel: 4 (9 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 486 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2019-05-25

Författare:

Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.

Följ på Youtube, Facebook och sociala medier

Prenumerera på min Youtube-kanal och kolla in mina receptfilmer. Följ på Facebook, Instagram och Pinterest för säsongstips och nya recept.

Läs mer

Gör din egen mozzarella

Gör din egen mozzarellaost från grunden. Det är lättare än man tror och den blir mycket god.

Läs mer

Recept