Jambalaya

Jambalaya som är kreolskt kryddat ris. Här med chili, tomater, kyckling, räkor och salami. Servera med ett gott bröd till. Blanda gärna en kall sås till ex. av hälften matyoghurt och hälften mango chutney eller rabarberchutney.

Andra rätter man kan ha till jambalaya är grillade majskolvar, stimlad vitlöksfräst zucchini, rostad marinerad paprika, oliver, grillade potatisklyftor, aioli, tomatcross med ananas och chili, grönsallad med ruccola och bröd.

Kreolsk matlagning är det franska kökets fula ankunge som utvecklats runt Louisianas träskmarker av fattiga franska immigranter. Här blandas allt lika respektlöst - kött, skaldjur och fisk. Den kan bland annat innehålla fläskkött (kassler), strimlad kyckling, chorizokorv, räkor, bläckfisk, kräftor och olika grönsaker. Bönor som svarta bönor är också gott i.

6 - 8 portioner jambalaya

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 3 msk olja eller smör
  • 4 dl matris
  • 8 dl vatten
  • 1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade eller hela tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 4 krm chilipulver
  • 1 krm timjan
  • 2 paprikor, röd och gul
  • 1 halv bunt selleri
  • 200 g salami, rökt skinka eller kassler.
  • 1 grillad kyckling
  • 300 g skalade räkor
  • 2 salladslökar
  • 1 dl grovhackad bladpersilja

Tillagning

  1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i olja eller smör i en stor gryta.
  2. Tillsätt riset och stek en minut under omrörning.
  3. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärning, tomater och kryddor. Lägg på lock och koka på svag värme 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Rör då och då.
  4. Rensa kycklingen och dela i bitar.
  5. Strimla eller tärna paprikan och strimla sellerin. Fräs i omgångar i lite olja i en stekpanna. Lägg över med riset.
  6. Rensa och strimla salladslökar. Fräs dem med hastigt i lite olja.
  7. Skölj och grovhacka bladpersilja.
  8. Skär salami, skinka eller kassler i skivor eller bitar.
  9. Smaka av riset med mer salt och chili om du tycker det.
  10. Vänd ner de skalade räkorna och låt blir varmt någon minut.
  11. Vänd ner kycklingkött, salami, skinka eller kassler i riset. Eller lägg upp jambalayan på ett stort fat och fördela kycklingen mm över jambalayan.
  12. Toppa med hackad persilja och salladslöken innan servering.
E-mail
Medel: 3.9 (8 röster)

Publicerat: , Uppdaterat: 2018-08-27

Författare:

Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.

Smörgåstårtans dag

Fira smörgåstårtans dag den 13 november. Bjud på en krämig bit smörgåstårta som vardagslyx eller till helgen. Ett alternativ är en lyxig landgång som är lite enklare att laga till.

Läs mer

Recept

Laga en värmande höstgryta.

Låt en gryta puttra på spisen till middagen. Här hittar du alla mina grytor med kött, högrev, vilt, grönsaker, vegetariska, med lamm med mera - massor med förslag.

Läs mer