Jambalaya

Jambalaya som är kreolskt kryddat ris. Här med chili, tomater, kyckling, räkor och salami. Servera med ett gott bröd till. Blanda gärna en kall sås till ex. av hälften matyoghurt och hälften mango chutney eller rabarberchutney.

Andra rätter man kan ha till jambalaya är grillade majskolvar, stimlad vitlöksfräst zucchini, rostad marinerad paprika, oliver, grillade potatisklyftor, aioli, tomatcross med ananas och chili, grönsallad med ruccola och bröd.

Kreolsk matlagning är det franska kökets fula ankunge som utvecklats runt Louisianas träskmarker av fattiga franska immigranter. Här blandas allt lika respektlöst - kött, skaldjur och fisk. Den kan bland annat innehålla fläskkött (kassler), strimlad kyckling, chorizokorv, räkor, bläckfisk, kräftor och olika grönsaker. Bönor som svarta bönor är också gott i.

 

6 - 8 portioner jambalaya

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 25 min
  • Klart på: 35 min

Ingredienser

  • 2 gula lökar
  • 3 klyftor vitlök
  • 3 msk olja eller smör
  • 4 dl matris
  • 8 dl vatten
  • 1 tärning höns- eller grönsaksbuljong
  • 1 burk krossade eller hela tomater
  • 1 tsk salt
  • 2 krm vitpeppar
  • 4 krm chilipulver
  • 1 krm timjan
  • 2 paprikor, röd och gul
  • 1 halv bunt selleri
  • 200 g salami, rökt skinka eller kassler.
  • 1 grillad kyckling
  • 300 g skalade räkor
  • 2 salladslökar
  • 1 dl grovhackad bladpersilja

Tillagning

  1. Hacka löken och pressa vitlöken. Fräs i olja eller smör i en stor gryta.
  2. Tillsätt riset och stek en minut under omrörning.
  3. Häll i vattnet och tillsätt buljongtärning, tomater och kryddor. Lägg på lock och koka på svag värme 20 minuter eller tills vätskan kokat in. Rör då och då.
  4. Rensa kycklingen och dela i bitar.
  5. Strimla eller tärna paprikan och strimla sellerin. Fräs i omgångar i lite olja i en stekpanna. Lägg över med riset.
  6. Rensa och strimla salladslökar. Fräs dem med hastigt i lite olja.
  7. Skölj och grovhacka bladpersilja.
  8. Skär salami, skinka eller kassler i skivor eller bitar.
  9. Smaka av riset med mer salt och chili om du tycker det.
  10. Vänd ner de skalade räkorna och låt blir varmt någon minut.
  11. Vänd ner kycklingkött, salami, skinka eller kassler i riset. Eller lägg upp jambalayan på ett stort fat och fördela kycklingen mm över jambalayan.
  12. Toppa med hackad persilja och salladslöken innan servering.
E-mail
Medel: 4 (7 röster)

Författare:

Jag heter Henrik och skapat Receptfavoriter sedan start 2003. Jag är kock sedan 25 år och mat- och vinskribent samt fotograf sedan 2001. Jag har en Fil.kand Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, en WSET dryckesutbildning och är medlem i Gastronomiska akademiens vänner, Chaine de Rotisseurs, Slowfood, Äkta vara, Svenska kockars förening och Sveriges Matskribenters Förening. Läs mer.

Säsong för rabarber

Den första rabarbern med mjälla och goda stjälkar kommer tidig vår. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Grilla egna hamburgare

Massor med recept på hemgjorda hamburgare. Tips på hur du grillar eller lagar dem så de blir är saftiga och goda. Vilka tillbehör passar till? Baka egna hamburgerbröd, gör egen dressing och fritera hemmagjorda pommes. 

Läs mer

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Festmat till Valborg och 1 maj

Till Valborg kan man laga lite vad man vill. Här är lite tips på enkla men festliga rätter till grillen samt till buffé med pajer, plock och lite tidiga primörer som sparris och annat grönt. 

Läs mer