Polynéer mördegskakor med mandelfyllning

Introduktion och förberedelse

Polynéer är mördegskakor fyllda med mandelfyllning som liknar mazariner.

Goda till fika, kakbord, utflykt eller fest.

Du behöver 18 veckade bakformar i metall eller engångsformar i aluminium.

Polynéer i långpanna

En variant är att baka dem i en långpanna och skära ut till rutor likt dessa mazarinrutor. Knåda ut mördegen i en stor långpanna istället för portionsformar och toppa sedan med fyllningen samt garnera med remsor av mördeg enligt receptet nedan.

Nybakta polynéer på bakplåtspapper
Nybakta polynéer på bakplåtspapper som får svalna.

12 polynéer mördegsformar med mandelmassa

  • Förberedelse: 40 min
  • Tillagning: 40 min
  • Klart på: 1 tim 20 min

Ingredienser

  • 2,5 dl vetemjöl
  • 3 msk socker
  • 100 g smör eller margarin
  • 1 äggula
  • Fyllning till Polynéer: 1,5 dl sötmandel
  • 1 dl socker
  • 2 äggvitor
  • 1 äggula

Tillagning

  1. Gör mördegen först: skär smöret i tärningar och blanda ihop med mjöl och socker i en skål.
  2. Tillsätt äggulan och blanda ihop till en deg (matberedare funkar bra).
  3. Låt degen vila i en halvtimme i kylen och gör fyllningen under tiden.
  4. Fyllning: mal mandeln i matberedare eller kvarn. Blanda med med socker och ägg till en smet.
  5. Sätt ugnen på 200°.
  6. Tag undan 1/5 av mördegen till att garnera med på toppen av polynéerna.
  7. Dela resten av mördegen i 12 delar.
  8. Tryck ut degen med mjölad tumme i 12 veckade smorda bakelseformar eller engångsformar av aluminium, så att botten och kanter täcks.
  9. Ställ formarna på en plåt.
  10. Fördela mandelfyllningen till 2/3 i formarna.
  11. Ta resten av mördegen och kavla ut den och sporra eller skär ut remsor som du garnerar polynéerna med ex. som kryss.
  12. Skär av och tryck fast vid kanterna.
  13. Grädda polynéerna i mitten av ugnen 20 minuter.
  14. Gräddar du i veckade metallformar så låter du polynéerna svalna något, stjälp sedan försiktigt upp bakelserna.
  15. Gräddar du polynéerna i engångsformar så låter du de svalna i formarna.
E-mail
Medel: 4.1 (11 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 268 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2020-08-24