Mördegskakor

Grundrecept på mördeg som kan användas till massor av goda småkakor som finska pinnar, strassburgare, brysselkex, syltkakor, spritskakor men också pajdeg och mandelformar mm.

På bilden Brysselkex bakade av mördeg.

ca 30-50 st mördegskakor

  • Förberedelse: 15 min
  • Tillagning: 15 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 200 gram smör, helst rumsvarmt
  • 50 gram strösocker eller florsocker
  • 300 gram vetemjöl

Tillagning

  1. Du kan mikra smöret lite innan så att det är lite rumsvarmt.
  2. Du kan göra degen på olika sätt:
  3. Lägg mjölet i en hög på ett bakbord och lägg smör samt socker i mitten. Täck med mjölet och hacka ihop med en kniv och arbeta sedan ihop degen med händerna.
  4. Eller rör smör och socker pösigt några minuter i en skål med visp eller i matberedare. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg.
  5. Mördeg ska inte knådas utan nu ska du lägga in degen i ex. lite gladplast och lägg i kylen att kallna så blir den lättare att arbeta med sedan.
  6. Nu kan du forma kakor, fylla pajskal eller små formar med degen. Ex. så kan du kavla ut degen och stansa ut rundlar. Eller rulla degen till en rulle och skära 0,5 cm breda kakor. Eller göra avlånga 2 cm breda ormar som du skär i kakor (typ finska pinnar).
  7. Baka mördegskakorna på 200-225 grader i 5-10 minuter tills kakorna fått fin färg.
  8. VARIANTER AV MÖRDEGSKAKOR:
  9. FINSKA PINNAR: tillsätt 5 malda bittermandlar i degen. Rulla till fingertjocka stänger och skär i bitar, pensla med uppvispat ägg och garnera med hackad mandel och pärlsocker.
  10. SCHACKRUTOR: tillsätt 2 msk kakaopulver i halva degen och 1 msk vaniljsocker i andra degen. Dela kakaodegen i två delar och rulla ut dem i längder. Gör likadant med den ljusa delen och rulla sedan ihop de fyra delarna så att det blir en rutig rulle. Skär degen i 0,5-1 cm tjocka skivor.
  11. STRASSBURGARE: Gör degen med florsocker och spritsa ut kakor som ringar eller andra former. Pudra över florsocker när de är kalla. Eller garnera med gelé som hallongelé eller sylt.
  12. MANDELFORMAR: tryck ut deg i mandelformar. Låt svalna i formarna.
  13. SYLTKAKOR: Kavla ut degen tunt. Ta ut kakor med en rundel på hälften av degen. Grädda dem och låt kallna. Ta andra halvan av degen och ta ut runda kakor men gör också ett hål i mitten med en fingerborg. Pensla med ägg. Baka och låt svalna. Lägg ihop kakornas botten med en klick gelé, typ hallongelé i mitten på botten och sedan toppar du med kakan med hålet.
  14. BRYSSELKEX: Forma kakdegen till 3 rullar ca 4 cm tjocka.
  15. Slå ev. in degrullarna i plastfilm och lägg i kylen ca en halv till en timme. Då stelnar degen och är lättare att skiva upp i fina rundlar. Blanda ev. strösocker eller pärlsocker med hushållsfärg till en röd eller rosa nyans i en skål. Ta ut degrullarna och pensla med ett uppvispat ägg. Häll ut 1 dl pärlsocker på en bricka eller bänk och rulla degrullarna i sockret runt om eller strö sockret runt om hela rullen. Skiva degrullen i ca 0,5 cm tjocka rundlar och lägg dem med några cm mellanrum på bakplåtspapper. Baka enligt ovan.
E-mail
Medel: 4.7 (7 röster)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad kock med fil. kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan, medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine de Rôtisseurs Pro, Sveriges Matskribenters Förening samt ett Advanced Certificate i drycker. Jag har också skrivit en bok om Calvados

Blåbärstips

Här hittar du recept och lite intressanta fakta om blåbär - som är ett falskt bär - egentligen är det en liten frukt men vi kallar det ändå bär. Baka blåbärspaj, gör blåbärssylt eller annat gott med vora goda blåbär. 

Läs mer

Lingon - skogens röda guld

I skogen kan man ännu hitta lingon. Fram till första frosten brukar man säga att lingonen är fina att plocka. Här hittar du recepten du behöver för lingonsylt, rårörda lingon, lingondricka, lingonparfait med mera.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer

Fynda för gommen med rotfrukter och kål

Gott, billigt, nyttigt, lokalt odlat och ekologiskt - finns det något att klaga på när det kommer till svenska rotfrukter och kål? Här är lite tips på goda rätter som rostade rotfrukter, rotfruktsgratäng, gräddkokt savoykål och andra läckra tillbehör. 

Läs mer

Färsk svensk majs

Tidig höst är säsong för fin och god svensk söt majs. Enkelt och gott är kokt majskolv med smör, flingsalt och nymalen svartpeppar men det finns även mycker mer man kan laga med god majs - prova majssoppa eller plättar. Dessutom passar majs som tillbehör till det mesta. Och är du trött på burkmajs så passa på nu när majsen är billig att frysa in färsk kokt majs i lagom portionspåsar. 

Läs mer

Mexikansk streetfood

Mexikansk gatumat gillar jag skarpt - gott, nyttigt och så starkt man vill ha det. Tacomys och Texmex-buffé har sin charm - när du vill prova lite mer Mexikansk mat och laga från grunden med långstekt kött, salsor, guacamole, tostadas, chilisåser och annat gott så hittar du recept och tips här. 

Läs mer