Grönsakstårta Koko Sabzi

Min variant på grönsakstårta eller Koko Sabzi - som är persisk grönsaksomelett i panna.

En slags grönsakstårta med spenat, purjolök, bladpersilja, potatis, ägg och nötter.

8 portioner grönsakstårta

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 150 gram spenat, färsk eller fryst
  • 1 purjolök
  • 1,5 dl hackad bladpersilja
  • 3 potatisar, ca 300 gram
  • 6 ägg
  • 10 valnötter eller sötmandlar
  • 2 msk berberis (zereshk), torkade iranska bär (alt torkade tranbär)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm gurkmeja
  • 50 gram smör

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Tina spenaten om den är djupfryst.
  3. Rensa, dela, skölj och strimla purjolöken och lägg i skålen.
  4. Skölj bladpersilja och plocka bort stjälkarna. Grovhacka den och lägg i skålen.
  5. Skala och riv potatisen grovt. Rör i skålen.
  6. Hacka valnötter eller sötmandel grovt.
  7. Blanda ägg, nötter, zereshk (torkade bär), salt, peppar och gurkmeja i skålen.
  8. Låt hälften av smöret bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Häll i smeten och sänk värmen till medel. Stek någon minut och sätt sedan in i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills ovansidan stelnat.
  9. Ta ut och vänd upp och ner på ett stort fat.
  10. Skär ut förslagsvis åtta eller fler tårtbitar.
  11. Grönsakstårtan kan serveras varm eller kall.
  12. Du kan förbereda grönsakstårtan och ha i kylen och sedan steka eller värma i tårtbitar till servering.
  13. Garnera ev. med extra bär, grovhackade valnötter och hackad bladpersilja.
Grönsakstårtan är en slags grönsaksomelett
Grönsakstårtan är en slags grönsaksomelett. Tips är att laga den i en stor non-stick panna.

Tips

  • Berberis (zereshk) är små iranska torkade bär som påminner om röda vinbär och lingon. Kan köpas i matbutiker med orientaliskt sortiment. Är sura och mycket goda i denna rätt så försök att hitta dem. Kan ersättas med torkade lingon eller tranbär.
  • Kan stekas i en stor non-stick stekpanna på låg värme.
  • Den är lite knepig att vända. Använd ett fat att vända upp grönsakstårtan på och stek sedan sakta på andra sidan.
  • Här har jag valt att steka den klart i ugn och sedan stjälpa upp den till servering.
E-mail
Medel: 4.5 (4 röster)

Uppskattat näringsvärde per portion: 354 kcal

Publicerat: , Uppdaterat: 2021-01-28