Persiska lammfärsspett
Introduktion och förberedelse
Persiska lammfärsspett med sumak, lök, vitlök, persilja och gurkmeja.
Serveringsförslag
Gott med grillade grönsaker, hummus, aubergineröra, arabiskt platt libabröd, sallad och ris som grillfest och meze.
Sumak
Lammfärsen smaksätts med sumak som finns i kryddhyllan på välsorterade butiker. Den finns omald och då får du mortla eller köra i kryddmixer eller så kan du köpa mald sumak och är då bara att tillsätta. Det är en syrlig kryddblandning.
Sumak kan uteslutas och det blir gott ändå - ta förslagsvis en tsk citronsaft istället.
Tips
- För att färsen ska sitta kvar på spetten så behöver du platta stålspett att klämma fast färsen på.
- Det går utmärkt att dubblera receptet om du vill grilla fler spett till fler portioner. Ett tips är då att klämma fast mer färs på varje spett (150 gram per portion) så räcker stålspetten till många portioner.
- Spetten kan även smaksättas med hackad mynta i färsen eller som garnering.
Tillagning
- Skala och riv löken på rivjärn. Lägg i en skål med pressad vitlök, lammfärs, gurkmeja, persilja och svartpeppar. Blanda och ställ i kylen över natten (blir godast) eller minst 30 minuter.
- Tillsätt salt i färsen och blanda runt. Tänd grillen.
- Tryck fast färsen på platta stålspett. Fördela på 2-6 spett som du vill. Har du dubblerat receptet och inte har så många spett kan du ta 150 gram - en portion - färs per spett.
- Grilla spetten på båda sidor i ca fem minuter på varje sida tills de har fin färg och är genomstekta. Grilla gärna grönsaker som aubergine, paprika och zucchini innan och samtidigt om du vill det.
- Servera spetten med önskade tillbehör. Garnera ev. med hackad bladpersilja eller färsk mynta.
Uppskattat näringsvärde per portion: 224 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
