Grönsakstårta Koko Sabzi
En persisk grönsaksomelett eller grönsakstårta Koko Sabzi med spenat, purjolök, persilja, potatis, ägg och nötter. Gott på buffé och som tillbehör.
Grönsakstårtan är en slags grönsaksomelett. Tips är att laga den i en stor non-stick panna.
Introduktion och förberedelse
Min variant på grönsakstårta eller Koko Sabzi - som är persisk grönsaksomelett i panna.
En slags grönsakstårta med spenat, purjolök, bladpersilja, potatis, ägg och nötter.
Tips
- Berberis (zereshk) är små iranska torkade bär som påminner om röda vinbär och lingon. Kan köpas i matbutiker med orientaliskt sortiment. Är sura och mycket goda i denna rätt så försök att hitta dem. Kan ersättas med torkade lingon eller tranbär.
- Kan stekas i en stor non-stick stekpanna på låg värme.
- Den är lite knepig att vända. Använd ett fat att vända upp grönsakstårtan på och stek sedan sakta på andra sidan.
- Här har jag valt att steka den klart i ugn och sedan stjälpa upp den till servering.
Tillagning
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Tina spenaten om den är djupfryst.
- Rensa, dela, skölj och strimla purjolöken och lägg i skålen.
- Skölj bladpersilja och plocka bort stjälkarna. Grovhacka den och lägg i skålen.
- Skala och riv potatisen grovt. Rör i skålen.
- Hacka valnötter eller sötmandel grovt.
- Blanda ägg, nötter, zereshk (torkade bär), salt, peppar och gurkmeja i skålen.
- Låt hälften av smöret bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Häll i smeten och sänk värmen till medel. Stek någon minut och sätt sedan in i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills ovansidan stelnat.
- Ta ut och vänd upp och ner på ett stort fat.
- Skär ut förslagsvis åtta eller fler tårtbitar.
- Grönsakstårtan kan serveras varm eller kall.
- Du kan förbereda grönsakstårtan och ha i kylen och sedan steka eller värma i tårtbitar till servering.
- Garnera ev. med extra bär, grovhackade valnötter och hackad bladpersilja.
Uppskattat näringsvärde per portion: 354 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
