Grönsakstårta Koko Sabzi

Grönsakstårta eller Koko Sabzi är persisk grönsaksomelett i panna som påminner om tortilla.
Grönsakstårta med spenat, purjolök, bladpersilja, potatis, ägg och nötter.
Berberis (zereshk) är små iranska torkade bär som påminner om röda vinbär och lingon. Kan köpas i matbutiker med orientaliskt sortiment. Är sura och mycket goda i denna rätt så försök att hitta dem. Kan ersättas med torkade lingon eller tranbär.
Kan stekas enbart i stekpanna på låg värme men är lite knepig att vända. Använd isåfall ett fat att vända upp grönsakstårtan på och stek sedan sakta på andra sidan. Här har jag istället valt att steka den klart i ugn och sedan stjälpa upp den till servering.

8 portioner grönsakstårta

  • Förberedelse: 10 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 30 min

Ingredienser

  • 150 gram spenat, färsk eller fryst
  • 1 purjolök
  • 1,5 dl hackad bladpersilja
  • 3 potatisar, ca 300 gram
  • 6 ägg
  • 10 valnötter eller sötmandlar
  • 2 msk berberis (zereshk), torkade iranska bär (alt torkade tranbär)
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar
  • 2 krm gurkmeja
  • 50 gram smör

Tillagning

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Tina spenaten om den är djupfryst.
  3. Rensa, dela, skölj och strimla purjolöken och lägg i skålen.
  4. Skölj bladpersilja och plocka bort stjälkarna. Grovhacka den och lägg i skålen.
  5. Skala och riv potatisen grovt. Rör i skålen.
  6. Hacka valnötter eller sötmandel grovt.
  7. Blanda ägg, nötter, zereshk (torkade bär), salt, peppar och gurkmeja i skålen.
  8. Låt hälften av smöret bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Häll i smeten och sänk värmen till medel. Stek någon minut och sätt sedan in i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills ovansidan stelnat.
  9. Ta ut och vänd upp och ner på ett stort fat.
  10. Skär ut förslagsvis åtta eller fler tårtbitar.
  11. Grönsakstårtan kan serveras varm eller kall.
  12. Du kan förbereda grönsakstårtan och ha i kylen och sedan steka eller värma i tårtbitar till servering.
  13. Garnera ev. med extra bär, grovhackade valnötter och hackad bladpersilja.
E-mail
Medel: 4 (2 röster)

Picknickens dag 22 maj

Låt oss göra picknickensdag till en riktig helgdag! Vägra jobb och ut i det fria med en macka, kakor och kaffe ;)

Läs mer

Smörgåstårta åt alla konfirmander

En stor smörgås klädd för fest - smörgåstårtan - är en klassiker som nästan alltid gör succé. På festen, buffén eller kafferepet. Kan förberedas i god tid och pyntas med allt från lyxiga delikatesser till billigare råvaror.  

Läs mer

Dax för rabarber

Nu kommer den första späda, mjälla och goda rabarbern upp. Sen bara fortsätter den att växa så det knakar - här har du tips vad du kan göra med vår fina rabarber. Allt från enkla pajer, marmelader och saft till chutney och smält rabarber över pavlovatårta. 

Läs mer

Festliga drycker för många smaker

Här är lite tips på vad du kan bjuda att dricka till fest och buffé. Lite tips på fördrinkar, bål, mousserande vin, öl och annat läskande till många gäster och flera smaker. 

Läs mer