Citronglaze
Citronglaze är en slags grillsås med citron, vitlök, chili och honung.
En slags marinad som penslas på mot slutet på tillagningen och vid servering.
Tillagning
- Skölj och skrubba citronerna.
- Riv skal grovt av en citron.
- Dela dem och pressa ur saften och lägg skal samt saft i en kastrull. Ett trick är att ta en gaffel och sticka in och vicka fram och tillbaka i den halva citronen och sedan pressa ihop med handen samtidigt. Ta bort ev. kärnor.
- Skölj och finhacka chili och tillsätt den.
- Skala och pressa i vitlök.
- Rör i maizenan och tillsätt honung.
- Koka upp under omrörning och tillsätt vattnet lite i taget till en lagom tjock konsistens. Koka några minuter under omrörning.
- Smaka av citronglacen med salt, peppar samt honung. Ta ev. mer vitlök om du önskar.
- Citronglacen är nu klar att pensla på när du grillar lax, vit fisk, kyckling, fläskfile, kotlett, pilgrimsmusslor, räkor osv. Också god att pensla grönsaker ex. grönsaksspett av champinjon, zucchini, paprika samt rödlök.
Passar till
- Citronglazen är mycket god att pensla på när du grillar lax, vit fisk, kyckling, fläskfilé, kotlett, pilgrimsmusslor, räkor med mera.
- Också god att pensla grönsaker ex. grönsaksspett av champinjon, zucchini, paprika samt rödlök.
- Tänk på att om du penslar kyckling så dela såsen i två skålar. Använd halva glazen att pensla på när kycklingen grillas och andra halvan att pensla på precis innan servering.
Uppskattat näringsvärde per portion: 22 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
