Fläskrullader
Fläskrullader fyllda med katrinplommon, äpple och fläsk som ger jättegod smak till rulladerna.
Tillagning
- Hacka katrinplommon i grova bitar och lägg i en skål.
- Skölj och tärna äpple och lägg med plommonen.
- Strimla bacon och blanda med äpple och plommon samt salt och peppar.
- Har du ej köpt redan utbankade schnitzlar så får du banka ut skinkstek eller kotlett med en köttklubba. Ett tips är att först skära ut 0,5 cm tunna fjärilskotletter och sedan banka ut dessa.
- Lägg ca 0,5 dl fyllning i mitten på köttet och rulla ihop till rullader. Sätt ihop skarven med tandpetare eller bind upp med bomullssnöre.
- Spara resten av fyllningen att blanda i såsen.
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Värm en stekpanna och bryn fläskrulladerna runt om i en msk smör.
- Lägg över fläskrulladerna i en ugnsform och stek dem i mitten av ugnen i 40 minuter.
- Smält smör i en såskastrull och rör i mjölet.
- Tillsätt vatten till stekpannan och koka ur den. Vispa i stekskyn i smör och mjölblandningen samt tillsätt grädde och soja. Koka ihop under omrörning till en sås.
- Fräs resterna av fyllningen i en stekpanna. Tillsätt till såsen och låt den småputtra under tiden fläskrulladerna steker klart i ugnen.
- Laga önskade tillbehör som ex. kokt potatis, grönsakstillbehör och sallad samt plocka fram önskade övriga tillbehör.
- Smaka av såsen med salt och svartpeppar.
- Ta ut och servera fläskrulladerna med såsen och önskade tillbehör. Garnera gärna med hackad bladpersilja. Glöm ej att vara uppmärksam på ev. tandpetare om du använt dessa.
Serveringsförslag
- Här med gräddsås på stekskyn. Såsen har jag smaksatt med samma som fyllningen - katrinplommon, äpple och fläsk.
- På bilden hade jag rostad blomkål med parmesan, kokt broccoli, kokta morötter samt grönsallad med parmesan och cocktailtomater till.
- Vidare passar kokt potatis, saltgurka, lingonsylt eller vinbärsgelé.
- Garnera gärna med hackad persilja.
Val av kött
Du kan laga fläskrulladerna på fläsk- eller skinkschnitzel, skinkstek eller benfri putsad kotlett. Smidigast är skinkschnitzel som redan är utbankad och klar att fylla och rulla ihop.
Tandpetare eller snöre
Du kan använda tandpetare eller steksnöre att binda ihop rulladerna med. Bäst är steksnöre. Använder du tandpetare så säg till gästerna att det är tandpetare i maten så att de ej sväljer en bit tandpetare och det händer en olycka.
Portionsberäkning
Räkna en stor eller två mindre fläskrullader per portion. De går även att dela om du ex. lagar 6 fläskrullader till 4 portioner.
Uppskattat näringsvärde per portion: 173 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
