Fisksoppa med aioli
En klar fisksoppa med aioli. Perfekt att njuta med ett glas vitt vin, vitlöksmajonnäs och knaprig pain riche eller baguette.
Om du gillar en krämigare soppa så kan du tillsätta 1-2 dl grädde på slutet och koka upp.
Att dricka till:
Ett vitt torrt vin passar bra till fisksoppan - ett förslag är en semillon/chardonnay från Australien.
Tillagning
- Rensa grönsaker och hacka grovt.
- Fräs i olivolja några minuter.
- Tillsätt saffran, krossad tomat, buljong och 1 liter vatten. Salta och peppra.
- Koka i 20 minuter. Grönsaker ska vara mjuka.
- Smaka på soppan och tillsätt salt, socker och vitpeppar.
- Skär fisk i bitar.
- Koka upp soppa, vänd ner fisk, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter.
- Värm baguette.
- Precis innan servering lägger du till skaldjur.
- Klart att servera fisksoppan med aiolin vid sidan samt varm baguette.
Författare: Henrik Mattsson
Jag heter Henrik Mattsson och är kock sedan 25 år samt matskribent och fotograf. Receptfavoriter skapade jag 2003 och sedan dess har jag provlagat, skrivet och fotograferat tusentals recept. Jag är utbildad kock med Fil.kand i Måltidsvetenskap från Restauranghögskolan i Grythyttan samt ett WSET-diplom i vin och drycker med mera.
Liknande recept:
Ostkakans dag 14 november
Det är ju så gott med ostkaka. Leta upp ostlöpe och ysta egen mjölk till ostkakan eller gör en snabbis med färskost, keso eller kesella. Läs vidare.
