Fisksoppa med aioli
Introduktion och förberedelse för tillagning
En klar fisksoppa med aioli. Perfekt att njuta med ett glas vitt vin, vitlöksmajonnäs och knaprig pain riche eller baguette.
Om du gillar en krämigare soppa så kan du tillsätta 1-2 dl grädde på slutet och koka upp.
Att dricka till:
Ett vitt torrt vin passar bra till fisksoppan - ett förslag är en semillon/chardonnay från Australien.
Tillagning
- Rensa grönsaker och hacka grovt.
- Fräs i olivolja några minuter.
- Tillsätt saffran, krossad tomat, buljong och 1 liter vatten. Salta och peppra.
- Koka i 20 minuter. Grönsaker ska vara mjuka.
- Smaka på soppan och tillsätt salt, socker och vitpeppar.
- Skär fisk i bitar.
- Koka upp soppa, vänd ner fisk, ta bort från värmen och låt stå i 5 minuter.
- Värm baguette.
- Precis innan servering lägger du till skaldjur.
- Klart att servera fisksoppan med aiolin vid sidan samt varm baguette.
Författare: Henrik Mattsson
Välkommen till mina receptfavoriter. Jag är matskribent samt kock med över 25 års erfarenhet samt en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. Här hittar du över 4000 recept jag provlagat, fotat och skrivit ner. Läs mer om mig.
