Fisksoppa à l'Orange

Fisksoppa à l Orange smaksatt med apelsin, tomat, vitlök och chili. Potatis, fiskfilé, grädde, morot och purjolök blir en mustig och god fisksoppa.

6 fisksoppa

  • Förberedelse: 20 min
  • Tillagning: 20 min
  • Klart på: 40 min

Ingredienser

  • 800 g fast potatis
  • 200 g morot
  • 1 liten purjolök
  • 1 röd chilifrukt
  • 2 msk olivolja
  • 1 apelsin, saft och skal
  • 3 msk tomatpuré
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 fiskbuljongtärning
  • 5 dl vatten
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 700 g filé av kolja, torsk eller annan vit fisk
  • 3 dl vispgrädde

Tillagning

  1. Skala potatis och morot och skär dem i mindre bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten ca 10 minuter.
  2. Spara 1 dl kokspad och slå av resten.
  3. Ansa och skölj purjon väl så eventuella jordrester är borta. Dela och kärna ur chilifrukterna. Skär purjo och chili i cirka 4 centimeter långa strimlor.
  4. Fräs morot, purjolök samt chili i olivolja några minuter utan att de får färg.
  5. Mosa potatisen grovt med en potatisstöt.
  6. Tillsätt de frästa grönsakerna.
  7. Skölj och riv skalet av apelsinen - du ska bara ha det yttersta orange skalet. Tillsätt till soppan.
  8. Pressa saften ur apelsinerna, se till att inga kärnor kommer med. Tillsätt till soppan.
  9. Tillsätt vatten, fiskbuljongtärning, tomatpuré, salt, vitpeppar.
  10. Pressa vitlök över.
  11. Koka upp och låt sjuda 5 minuter.
  12. Skär fisken i lagom bitar, cirka 2x2 centimeter.
  13. Lägg dem i grytan och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
  14. Ta grytan från värmen och rör ner vispgrädden. Värm upp. Servera soppan med ett syrligt fullkornsbröd och ost.
E-mail
Medel: 5 (1 röst)

Författare:

Hej och tack för att du besöker min sajt. Jag heter Henrik är kock sedan 25 år. Jag är högskoleutbildad på Restauranghögskolan i Grythyttan och har ett Advanced Certificate i drycker. Jag är medlem i Gastronomiska akademiens vännerChaine Pro, Slowfood och Sveriges Matskribenters Förening. 

Svart Fredag i köket

Fynda köksgrejer på Black Friday rean 2017. Var är det rea, på vad och vad ska man tänka på? Mitt tips är att titta efter lite dyrare köksgrejer som du kanske tänkt köpa ett tag eller julklappar. På Black fredag reas numer det mesta - allt från knivar till köksmaskiner. Och kanske dags att slå till på en Sous Vide cirkulator för dig som längtat efter det. 

Läs mer

Saftig babka med kanel- och valnötsfyllning

Här är det enkla receptet. 

Läs mer

Sponsrat

Massor med goda recept på kyckling

Nya favoriter och goda klassiker som grillad kyckling, kycklingspett, kycklingfilé, kycklinggrytor och soppor. Vi svenskar gillar kyckling i alla former - på 20 år har vi fördubblat konsumtionen.

Läs mer

Goda ostar och gott vin

Ost, vin och annat gott att njuta i trevligt sällskap - kan det bli bättre? Här hittar du tips på ostar, tillbehör och viner till ostmyset.  

Läs mer