Fetaostbiffar med klyftpotatis och tzatziki
Grekiska biffar smaksatta med fetaost. Här serverade med rostade potatisklyftor, paprika och kalamataoliver samt tzatziki.
Du kan servera biffarna med andra valfria tillbehör.
Tillagning
- Förbered först potatis och tzatziki: Sätt ugnen på 225 grader.
- Skölj och rensa potatisen. Skala den om den har jordigt skal. Fint skal kan du lämna på.
- Dela potatisen i klyftor eller halvor om de är små.
- Skölj och skär paprikan i grova bitar.
- Skölj potatisklyftorna i ett durkslag.
- Lägg potatis, paprika och oliver i en stor stekpanna som tål ugn eller ugnsform. Blanda i olja, salt och peppar.
- Stek potatisklyftorna i mitten av ugnen i 30 minuter tills den fått fin färg och är genomstekt.
- Tzatziki: Skölj gurkan. Skala gurkan om du vill.
- Riv gurkan grovt på ett rivjärn eller i matberedare. Lägg den rivna gurkan i en skål.
- Tillsätt yoghurt och blanda i pressad vitlök och rör om.
- Smaka på tzatzikin. Tillsätt ev. lite salt och peppar. Samt ev. mer vitlök om du gillar det.
- Lammfärsbiffar: blanda ihop mosad kokt potatis eller ströbröd med mjölk, ägg, lök, vitlök samt smulad fetaost i en skål till en smet. Tillsätt salt och peppar.
- Kryddor som passar i lammfärsbiffar är: 1 tsk mynta, 0,5 tsk spiskummin, 0,5 tsk grovmalen kryddpeppar,
- 0,5 tsk oregano samt 0,5 tsk timjan. Ta den eller de kryddor du gillar.
- Tillsätt sedan köttet och rör så lite som möjligt till en jämn färs.
- Stek ett litet smakprov och smaka av med salt och peppar.
- Forma 8 - 10 biffar. Stick ner en liten tärning fetaost i mitten på varje biff.
- Stek lammfärsbiffarna gyllenbruna på varje sida i olivoljan och sedan i ytterligare 5-10 minuter på låg värme så att de blir genomstekta.
- Servera lammfärsbiffarna med potatisen och tzatzikin. En grönsallad passar också till.
Val av köttfärs
Du kan laga fetaostbiffarna av nötfärs, oxfärs, blandfärs eller viltfärs. Även kycklingfärs funkar.
Varianter
Istället för ströbröd kan du ta i 2 kokta mosade kalla potatisar.
Kryddor som passar i lammfärsbiffar är: 1 tsk mynta, 0,5 tsk spiskummin, 0,5 tsk grovmalen kryddpeppar, 0,5 tsk oregano samt 0,5 tsk timjan. Ta den eller de kryddor du gillar.
Att dricka till
Serverat till middag passar ett rött fylligt vin som Shiraz eller franskt Rhone-vin till. Eller lageröl.
Uppskattat näringsvärde per portion: 288 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
