Tacocrêpes
Tacocrêpes är köttfärsfyllda pannkakor gratinerade med ost. Köttfärsen smaksätts med taco-krydda.
Tillagning
- PANNKAKSSMET: Blanda mjöl och salt i en bunke.
- Rör ned 2 dl mjölk och vispa ut klumparna.
- Vispa sedan ut resten av mjölken samt äggen till en jämn smet.
- Låt pannkakssmeten stå 20 minuter att svälla.
- TACOFÄRS: Skala och hacka gul lök. Skala och pressa vitlök.
- Bryn köttfärsen i en stor panna med olja. Hacka sönder köttfärsen under tiden.
- Tillsätt tacokrydda, salt, svartpeppar, pressad vitlök och hackad gul lök. Låt steka på medelvärme ca 10 minuter. Rör då och då.
- STEK PANNKAKOR: Värm en stekpanna eller crepespanna.
- Tillsätt en tsk smör eller olja i pannan.
- Grädda pannkakor på ca 1 dl smet åt gången. Ha något under maxvärme när du gräddar första sidan. Grädda tills pannkakorna har fått fin färg och smeten stelnat på ovansidan. Vänd den sedan och sänk värmen till medelvärme. Grädda klart i någon minut tills pannkakorna fått fin färg. Tillsätt lite smör eller olja mellan gräddningarna. Lägg pannkakor på en tallrik efter hand. Tips: Lägg en klippt remsa bakplåtspapper mellan pannkakorna.
- Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn.
- Smörj en ugnsform med lite matolja.
- Lägg ca 1 dl tacofärs på varje pannkaka och rulla ihop till crêpes. Lägg med skarven nedåt i ugnsformen. Räkna 2 tacocrêpes per portion.
- Strö över ett lager ost. Hit kan du förbereda och ha i kylen. Servera resten av osten i en skål bredvid.
- Gratinera tacopannkakorna i mitten av ugnen tills de fått fin färg ca 15 minuter.
- TILLBEHÖR: Plocka, skölj och strimla isbergssallad; skölj tomater och tärna dem; skölj och tärna gurka; skölj majs; skölj bönor och blanda med pressad vitlök, vinäger och olja.
- Lägg upp alla tillbehör i skålar tillsammans med gräddfil och tortillachips.
- Servera tacocrepsen med tillbehören.
Serveringsförslag
- Servera med samma tillbehör som till tacobuffé - förutom tortillabröd och tacoskal då förstås.
- Gott med hemgjord eller köpt guacamole och salsa.
- Gott till är även en koriandersås.
- Gillar du het mat så servera med en het chilisås till ex. Tabasco Chipotle eller skivade jalapenos.
Tips
Smidigt att laga på rester som tacoköttfärs och ost från tacokvällen.
Variant
Du kan byta köttfärs mot vegofärs för vegetariska tacocrèpes.
Tacocrêpes serverade med samma tillbehör som till tacomyset: gräddfil, guacamole, salsa, majs, tomat, gurka, chilisås, marinerade kidneybönor, isbergssallad, nachochips och riven ost.
Uppskattat näringsvärde per portion: 622 kcal
Författare: Henrik Mattsson
Jag är matskribent samt kock med en fil. kand i Måltidsvetenskap från restauranghögskolan i Grythyttan. På denna sida delar jag med mig av tusentals olika recept för alla smaker - noviser som hemmakockar. Alla recept har jag provlagat, skrivit och fotat så att du ska kunna laga dem med bästa resultat hemma. Läs mer om mig.
